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「HACCOS」御前酒×大正鶴 共同醸造プロジェクト 菩提もと 純米無濾過生 720ml

価格: ¥1,700 (税込 ¥1,870)
メーカー: 辻本店
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「HACCOS」御前酒×大正鶴 共同醸造プロジェクト 菩提もと 純米無濾過生(テキスト付)

岡山の共同醸造プロジェクト「HACCOS」御前酒×大正鶴 
仕込み水を交換して醸造 細く入って真ん中で太く、そして鮮やかに切れる という「ダイナミック」なお酒に変貌


岡山の共同醸造プロジェクト「HACCOS」が立ち上がりました、第一回は「水の交換」。軟水造りの御前酒が硬水の大正鶴の仕込み水を使い醸造しました。

その結果・・穏やかで丸さが持ち味の「御前酒」が細く入って真ん中で太く、そして鮮やかに切れる という「ダイナミック」なお酒に変貌・・見事にスィートな結果を引き出しました。

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(「HACCOS」とは)

秋田県や山形県や宮城県で幾つかの蔵元が集まり、共同醸造プロジェクトが行われていますが、ここ岡山県真庭市でもスタート。

「HACCOS」 面白いのはメンバーに日本酒2蔵にワイナリーとクラフトビールメーカー・・そしてチーズ工房も加わっていること。名前通りより発酵の深い分野での提携を模索しています。

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その内の日本酒2蔵元での共同醸造の今年のテーマは「WATER CROSSOVER(水の交換)」

具体的には御前酒の雄町・菩提もとはそのままに大正鶴の仕込み水(硬水)を使用。御前酒の軟水との違いを表現。


日本酒蔵元にとって水はテロワールであり、全ての洗い・浸漬・発酵・製麹など全ての時間も変わってくる根幹に関わること。


酒質:菩提もと純米無濾過生 仕込み水:「大正の鶴」落酒造場の仕込み水
※硬水/硬度130ppm 旭川水系備中川伏流水 
使用米:岡山県産雄町 100%(令和3年度) 
精米歩合:麹米 65% 掛米 70%  ※掛米に「大正の鶴」の赤磐雄町を使用。
使用酵母:きょうかい1401号 アルコール度数:16度(原酒)

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一。岡山の共同醸造プロジェクト「HACCOS」御前酒×大正鶴 仕込み水を交換して醸造 細く入って真ん中で太く、そして鮮やかに切れる という「ダイナミック」なお酒に変貌

商品仕様

製品名: 「HACCOS」御前酒×大正鶴 共同醸造プロジェクト 菩提もと 純米無濾過生 720ml
メーカー: 辻本店

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