TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 448件中41件~80件を表示 最初へ 前へ 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 【本数制限有】みむろ杉(みむろすぎ) 木桶菩提酛 自社田山田錦 箱入 720ml ¥6,000(税込 ¥6,600) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 再醸仕込 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,782(税込 ¥1,961) 在庫 8本 米宗(こめそう) 秋酒 山廃仕込純米 酵母無添加・完全発酵 2020 720ml ¥1,760(税込 ¥1,936) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) 在庫 6本 にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 土田 生もと仕込 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml ¥1,700(税込 ¥1,870) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 山形正宗(やまがたまさむね) 純米 雄町 生もと 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 萩乃露(はぎのつゆ) 特別純米 生もと仕込 芳弥 YOSHIA X 720ml ¥1,979(税込 ¥2,177) 在庫 5本 にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml ¥5,832(税込 ¥6,416) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂(かんあつらえ) 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 御前酒(ごぜんしゅ) 1859 純米酒 雄町×菩提もと 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 特別純米生もと 金紋錦 2023BY 720ml ¥1,980(税込 ¥2,178) 十十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 特別純米生もと 金紋錦 2023BY 1800ml ¥3,890(税込 ¥4,279) 神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃純米 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) 【一本限定】仙禽一聲 (せんきんいっせい) 鶴鳴(かくめい) 720ml ¥3,455(税込 ¥3,801) 笑四季(えみしき) Sensation Black / センセーション 黒 古式生もと 火入 720ml ¥1,400(税込 ¥1,540) 在庫 5本 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと仕込み 純米ひとごごち 1800ml ¥3,278(税込 ¥3,606) 笑四季(えみしき) 貴醸酒 山田錦 MONSOON(モンスーン) 2025-26 火入 720ml ¥2,500(税込 ¥2,750) 【一本限定】仙禽(せんきん) 旅米シリーズ 穂増(ほませ) 720ml ¥2,272(税込 ¥2,500) 在庫切れ 山三(やまさん) 真田六文銭(さなだろくもんせん)生酛造り 亀の尾 自然栽培米 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 在庫切れ 萩乃露(はぎのつゆ) 特別栽培米「旭」 ミネルヴァの梟 うすにごり 720ml ¥2,260(税込 ¥2,486) 在庫切れ 飛鸞 / HIRAN にこまる 無濾過生 おりがらみ 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) 在庫切れ 甍(いらか) 銀・森(しん)山廃瓶燗 720ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 在庫切れ 雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) 秘伝山廃 純米吟醸 1800ml ¥3,700(税込 ¥4,070) 在庫切れ 雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) 秘伝山廃 純米吟醸 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 在庫切れ 雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) 山廃純米 1800ml ¥2,750(税込 ¥3,025) 在庫切れ 雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) 山廃純米 720ml ¥1,450(税込 ¥1,595) 在庫切れ にいだしぜんしゅ 生もと O.K 木桶仕込み 酵母無添加 亀の尾 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 在庫切れ 飛鸞 / HIRAN Infinity ∞ 2026 type β 生酛/おりがらみ生 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 在庫切れ 飛鸞 / HIRAN 青天 SEITEN DRY 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 在庫切れ 飛鸞 / HIRAN あさひらん 無濾過生酒 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 在庫切れ 秋鹿(あきしか) 山廃純米 雄町 倉垣村 無濾過原酒 3年貯蔵 720ml ¥2,500(税込 ¥2,750) 在庫切れ 秋鹿(あきしか) 山廃純米 雄町 倉垣村 無濾過原酒 3年貯蔵 1800ml ¥4,688(税込 ¥5,157) 在庫切れ 奥六/Okuroku 特別純米酒 山廃 Turtle 1800ml ¥3,635(税込 ¥3,999) 在庫切れ 奥六/Okuroku 特別純米酒 山廃 Turtle 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 在庫切れ 448件中41件~80件を表示 最初へ 前へ 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ