Infinityβは生酛×リンゴ酸酵母のおりがらみ生酒。爽やかさに、おりがらみの深みが重みと丸みを加えます。ガス感豊かで夏の水菓子のような淡い甘み、余韻に赤リンゴが広がる
飛鸞の「Infinity ∞（インフィニティ）」シリーズは、無限の可能性を追求するシリーズです。
毎年1種類の発売でしたが、今年は過剰に3種類も！！この蔵元の技術の幅広さを感じさせます。
この蔵元が基本とする「生酛仕込み」は共通で、α（アルファ）は酵母無添加仕込み、β（ベータ）はリンゴ酸多産酵母である協会77号酵母のおりがらみ生酒、γ（ガンマ）は白麹仕込みとなっています。
β（ベータ）を飲んでみました。
リンゴ酸の軽やかさや青りんご感で爽やかさを感じさせつつ、「おりがらみ」の深さで味わいに重みと丸みを出しています。軽やかさと重みを足す感じはγに共通していますね。
そして生酒なので特にガス感たっぷりです♪夏の水菓子のような淡い甘み、余韻にはやはり赤リンゴが出てきますね♪
おすすめペアリング
（AIと相談しました。）
爽快感と程よい厚みの両立が魅力なので、軽やかさを活かしつつ、酸とガス感で口をリフレッシュさせる組み合わせがよく合います。
特におすすめの組み合わせ
●白身魚の刺身・カルパッチョ（鯛、平目など）＋柑橘
青りんご感とガス感が魚の上品な甘みを引き立て、おりがらみの丸みが口当たりをまろやかに整えます。すだちや柚子を少し添えるとより相性◎。
●夏野菜のサラダやおひたし（きゅうり、トマト、茄子など）
淡い甘みと水菓子のような軽やかさが野菜の瑞々しさと響き合い、酸がさっぱりとまとめます。ドレッシングは控えめに。
●天ぷら（海老、白身魚、夏野菜）
衣の軽さと油をガス感とリンゴ酸がきれいに流し、おりがらみの深みが素材の旨みを支えてくれます。
●鶏肉の塩麹焼き・蒸し鶏、または冷しゃぶ
淡い味わい同士が寄り添い、爽やかな酸が脂をカット。余韻の赤リンゴが優しく残ります。
●豆腐料理・湯葉・冷奴
お酒の柔らかな甘みと相性抜群。シンプルな醤油や薬味で、青りんご感とガス感がより楽しめます。
原料米：麴米 山田錦20％、掛米 にこまる80％
アルコール分：13度（原酒）
仕様：生酛／おりがらみ生
酵母：きょうかい77号酵母
杜氏：森 雄太郎
製造者：長崎県平戸 森酒造場
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テイスティングチャート
商品説明
【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！Infinityβは生もと×リンゴ酸酵母のおりがらみ生酒。爽やかさに、おりがらみの深みが重みと丸みを加えます。ガス感豊かで夏の水菓子のような淡い甘み、余韻に赤リンゴが広がる
商品仕様
| 製品名: | 飛鸞 / HIRAN Infinity ∞ 2026 type β 生もと/おりがらみ生 720ml |
|---|---|
| 型番: | 23052 |
| メーカー: | 森酒造場 |
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・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
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1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
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平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
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当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
