TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 250件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO TypeC 山廃×白麹×No77酵母 1800ml ¥3,646(税込 ¥4,011) 在庫 6本 十六代九郎右衛門 生もと特別純米 金紋錦13度原酒 1800ml ¥3,540(税込 ¥3,894) 在庫 2本 十六代九郎右衛門 生もと純米 愛山13 1800ml ¥3,960(税込 ¥4,356) 飛良泉 マル飛 山廃純米 ひやおろし 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) MINONISHIKI KIMOTO 純米無濾過生原酒 2022by 1800ml ¥3,536(税込 ¥3,890) 在庫 1本 百春 山廃純米吟醸直汲 R4BY無ろ過生原酒 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) 在庫 3本 飛良泉 山廃純米酒 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 飛良泉 山廃純米酒 720ml ¥1,600(税込 ¥1,760) 笑四季(えみしき)劇場 プライミバル・ダスク 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 在庫 2本 十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町 13度原酒 1800ml ¥3,540(税込 ¥3,894) 飛良泉 熟成 山廃純米酒 1800ml ¥2,900(税込 ¥3,190) 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,240(税込 ¥3,564) にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 貴 生もと純米大吟醸 VINTAGE2019 720ml ¥5,000(税込 ¥5,500) にいだしぜんしゅ 生もと たるざけ生詰 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 酒屋八兵衛(さかやはちべえ) KINO / 帰農2 生もと 伊勢錦 1800ml ¥3,900(税込 ¥4,290) 十六代九郎右衛門 生もと純米 愛山13 720ml ¥1,980(税込 ¥2,178) 在庫 18本 にいだしぜんしゅ 生もと たるざけ生詰 720ml ¥1,700(税込 ¥1,870) 十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町 13度原酒 720ml ¥1,770(税込 ¥1,947) 在庫 19本 【一本限定】みむろ杉(みむろすぎ) 木桶菩提もと 南木桶 壱号 箱入 720ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,550(税込 ¥1,705) 土田 生もと仕込 720ml ¥1,664(税込 ¥1,831) 萩の鶴 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 萩乃露 芳弥 生もと特別純米 2018 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) にいだしぜんしゅ 生酛 にごりめろん 新酒 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) 在庫 2本 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml ¥4,400(税込 ¥4,840) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml ¥1,354(税込 ¥1,490) 在庫 7本 にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml ¥2,708(税込 ¥2,979) 神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃純米 1800ml ¥2,400(税込 ¥2,640) 十六代九郎右衛門 生もと特別純米 金紋錦13度原酒 720ml ¥1,770(税込 ¥1,948) 在庫 9本 米宗(こめそう) 山廃純米酒 酵母無添加 山田 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫 5本 日輪田(ひわた)生もと 純米吟醸 山田錦 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml ¥2,960(税込 ¥3,256) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO TypeC 山廃×白麹×No77酵母 720ml ¥1,875(税込 ¥2,063) 在庫切れ にいだしぜんしゅ 生酛 にごりめろん 新酒 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 在庫切れ 米宗(こめそう) 山廃純米 無濾過生原酒 720ml ¥1,550(税込 ¥1,705) 在庫切れ 飛良泉(ひらいずみ) マル飛 にごりざけ 1800ml ¥3,645(税込 ¥4,010) 在庫切れ 土田 / Tsuchida 菩提もと99 720ml ¥2,700(税込 ¥2,970) 在庫切れ 250件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ