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日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

飛良泉 マル飛 No.15 山廃純米 限定生酒 720ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,415(税込 ¥1,557)

土田酒造 誉国光 川場乃風 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

土田 麹九割九分 生もと仕込 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥2,830(税込 ¥3,113)

船中八策 純米超辛口 生もと 1800ml

¥3,140(税込 ¥3,454)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

聖(ひじり) 生もとGOTH 純米吟醸渡舟 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

飛良泉 マル飛 No.15 山廃純米 限定生酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

渡辺あさ ナイショの山廃 2001 1800ml

¥4,400(税込 ¥4,840)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml

¥1,200(税込 ¥1,320)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

にいだしぜんしゅ 穏(おだやか)生もと 純米熟成生 720ml

¥1,200(税込 ¥1,320)

神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,242(税込 ¥2,467)

日輪田(ひわた) 山廃純米酒 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

貴 山廃純米大吟醸  VINTAGE2016  720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 720ml

¥1,343(税込 ¥1,478)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 1800ml

¥2,685(税込 ¥2,954)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 25BY 1800ml

¥2,704(税込 ¥2,975)

貴 蔵付天然酵母 山廃純米雄町 2017 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

貴 蔵付天然酵母 山廃純米雄町 2017  1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

聖 純米大吟醸 雄町 生もと proto type 720ml

¥1,750(税込 ¥1,925)

在庫切れ

聖 純米大吟醸 雄町 生もと proto type 1800ml

¥3,500(税込 ¥3,850)

在庫切れ

播州一献 山廃純米 愛山 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

在庫切れ

梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

在庫切れ

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

在庫切れ

十六代九郎右衛門 山廃純米 秋あがり 兵庫県東条産山田錦80 720ml

¥1,300(税込 ¥1,430)

在庫切れ

十六代九郎右衛門 山廃純米 秋あがり 兵庫県東条産山田錦80 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

在庫切れ

米宗(こめそう) 山廃もと 環境共生米・美山錦 無ろ過生 酵母無添加・完全発酵 720ml

¥1,489(税込 ¥1,638)

在庫切れ

土田 生もと イニシャルF 720ml

¥1,620(税込 ¥1,782)

在庫切れ

百春 純米酒直汲#21 畿もと(生もと) 無濾過生 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

在庫切れ

百春 純米酒直汲#21 畿もと(生もと) 無濾過生 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

在庫切れ

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