TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 176件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 最後へ 商品一覧 開春 酵母無添加 生もと にごり 720ml ¥1,409(税込 ¥1,550) 在庫 5本 開春 生もと四段仕込 九夏三伏(きゅうかさんぷく) 720ml ¥1,454(税込 ¥1,600) 在庫 3本 仙禽 オーガニック ナチュール2022 720ml ¥1,818(税込 ¥2,000) 百春 純米吟醸 ”生もと” 雄山錦 直汲み生#15 720ml ¥1,526(税込 ¥1,679) 在庫 2本 聖 Hizirizm SAVAGE 35&50 七号酵母生もと 純米大吟醸 生 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,415(税込 ¥1,557) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml ¥1,400(税込 ¥1,540) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 土田 生もと仕込 令和二年酒造年度 720ml ¥1,620(税込 ¥1,782) 土田 生もと仕込 令和二年酒造年度 1800ml ¥3,240(税込 ¥3,564) 播州一献 山廃純米 愛山 生酒 720ml ¥1,600(税込 ¥1,760) 米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml ¥2,830(税込 ¥3,113) 萩乃露 芳弥 生もと特別純米 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 西條鶴 生もと純米 六号酵母 1800ml ¥2,850(税込 ¥3,135) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 在庫 6本 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml ¥4,400(税込 ¥4,840) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml ¥1,200(税込 ¥1,320) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml ¥2,400(税込 ¥2,640) 神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml ¥2,242(税込 ¥2,467) 三重錦 純米酒 山廃火入れ 1800ml ¥2,716(税込 ¥2,988) 貴 山廃純米大吟醸 VINTAGE2018 720ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦・五百万石 1800ml ¥2,685(税込 ¥2,954) 九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml ¥2,704(税込 ¥2,975) 開春 生もと四段仕込 九夏三伏(きゅうかさんぷく) 1800ml ¥2,863(税込 ¥3,150) 在庫切れ 飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 別誂 百田 限定生酒 1800ml ¥2,900(税込 ¥3,190) 在庫切れ みむろ杉 木桶菩提もと 西木桶・弐号 箱入 720ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 在庫切れ 聖 Hizirizm SAVAGE 35&50 七号酵母生もと 純米大吟醸 生 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫切れ 聖 Hizirizm 生もと 試験醸造酒 美山錦 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) 在庫切れ 大七 純米生もと 生原酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫切れ 大七 純米生もと 生原酒 720ml ¥1,500(税込 ¥1,650) 在庫切れ 聖 Hizirizm 生もと 純米大吟醸 雄町 1800ml ¥3,550(税込 ¥3,905) 在庫切れ 聖 Hizirizm 生もと 純米大吟醸 雄町 720ml ¥1,775(税込 ¥1,953) 在庫切れ 播州一献 山廃純米 愛山 生酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫切れ 十六代九郎右衛門 生酛 特別純米 金紋錦 生酒 1800ml ¥3,328(税込 ¥3,661) 在庫切れ ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml ¥2,400(税込 ¥2,640) 在庫切れ にいだしぜんしゅ めろん3.33 自然栽培米・生もと・酵母無添加・生酒 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 在庫切れ みむろ杉 吉野杉木桶仕込み・菩提もと 東木桶・壱号 箱入 720ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 在庫切れ 百春 純米吟醸 ”生もと” 雄山錦 直汲み生#15 1800ml ¥3,053(税込 ¥3,359) 在庫切れ 多賀治(たかじ) 生もと純米雄町 直汲み無濾過生原酒 1800ml ¥3,500(税込 ¥3,850) 在庫切れ 仙禽 オーガニック ナチュール2022 生酒 720ml ¥1,817(税込 ¥1,999) 在庫切れ 176件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 最後へ