TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 403件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 米宗(こめそう) 山廃純米吟醸 美山錦 一火入原酒 1800ml ¥4,520(税込 ¥4,972) 米宗(こめそう) 山廃純米吟醸 美山錦 一火入原酒 720ml ¥2,456(税込 ¥2,702) 笑四季(えみしき) 笑四季劇場 第九感 古式生もと生酒 13度 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 甍(いらか) 銀・暁(あかつき) 特別栽培米金紋錦 生酛無濾過生 720ml ¥3,500(税込 ¥3,850) 甍(いらか) 銀・森(しん) 金紋錦 山廃 無濾過生 720ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeC 新酒 1800ml ¥3,500(税込 ¥3,850) 在庫 1本 笑四季(えみしき) Sensation センセーション White 白 古式生もと 生酒 720ml ¥1,400(税込 ¥1,540) 飛鸞 / HIRAN 神楽 / KAGURA 無濾過生 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 笑四季(えみしき) 赤い糸 花酵母オシロイバナ 古式生もと 生酒 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) にいだしぜんしゅ 純米酒 生酛 はつゆき にごり生 酵母無添加(蔵つき酵母) 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 日日(にちにち) 山田錦 第四酒造期 720ml ¥2,170(税込 ¥2,387) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 定番酒 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 金紋錦 生酛 五号酵母 生酒 1800ml ¥3,890(税込 ¥4,279) 在庫 1本 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeA 新酒 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 【一本限定】仙禽(せんきん) 立春朝搾り 生酛純米吟醸 生原酒 令和八年二月四日 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 在庫 17本 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 在庫 10本 にいだしぜんしゅ 生もと しぼり生 酵母無添加 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 720ml ¥1,100(税込 ¥1,210) 飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米酒 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeA 新酒 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 飛良泉(ひらいずみ) 熟成 山廃純米酒 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,845(税込 ¥4,230) 菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 1800ml ¥2,200(税込 ¥2,420) にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) 貴(たか) 生もと純米大吟醸 ブラックラベル 2022 箱入り 720ml ¥5,200(税込 ¥5,720) 【一本限定】飛鸞(ひらん)BLACK JACK21 生もと 極辛口 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 日日(にちにち) 秋津山田錦 720ml ¥3,170(税込 ¥3,487) にいだしぜんしゅ 生もと しぼり生 酵母無添加 720ml ¥1,850(税込 ¥2,035) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,782(税込 ¥1,961) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 在庫 3本 土田 生もと仕込 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 米宗(こめそう) 蔵付酵母 山廃酛 完全発酵 夢吟香 無濾過生原酒 2025 720ml ¥1,937(税込 ¥2,131) 渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml ¥5,208(税込 ¥5,729) にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂(かんあつらえ) 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 御前酒(ごぜんしゅ) 1859 純米酒 雄町×菩提もと 720ml ¥1,600(税込 ¥1,760) 403件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ