TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 428件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 日輪田(ひわた) 生もと 純米雄町 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) 稲とアガベ × 土田酒造× 協会4号酵母 720ml ¥3,025(税込 ¥3,328) にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 生酒 1800ml ¥4,200(税込 ¥4,620) 在庫 2本 にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 生酒 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 奥六/Okuroku 夏酒 特別純米酒生酛 Flow 結の香 13度 岩手県 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 在庫 4本 笑四季(えみしき) 未来派宣言 強酸系日本酒 イチゴメディテーション おりがらみ生酒 720ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃仕込み生酒 Shusendoオリジナル 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃仕込み生酒 Shusendoオリジナル 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) 奥六/Okuroku 純米吟醸 生酛 Unite 1800ml ¥4,400(税込 ¥4,840) 奥六/Okuroku 純米吟醸 生酛 Unite 720ml ¥2,250(税込 ¥2,475) 奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 1800ml ¥3,635(税込 ¥3,999) 奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 日日(にちにち) 秋津山田錦 720ml ¥3,170(税込 ¥3,487) 蓬莱泉(ほうらいせん) 山廃純米 醁/Roku ろく 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeB 新酒 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 飛鸞 / HIRAN W.Adams 無濾過生酒 720ml ¥2,500(税込 ¥2,750) 【飲食店様専用・一本限定】仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) Tshuchida / ツチダ UA ユナイテッドアローズ・コラボ 麹99%--K UA ver. 720ml ¥3,250(税込 ¥3,575) 在庫 5本 飛鸞 / HIRAN にこまる 生酛造り 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) 仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 720ml ¥1,728(税込 ¥1,901) 聖(ひじり) Hizirizm SAVAGE 35&50 生もと仕込み 1800ml ¥3,650(税込 ¥4,015) 菊姫(きくひめ) 山廃純米呑切原酒 1800ml ¥3,750(税込 ¥4,125) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) にいだしぜんしゅ 夏のおだやか 生酛 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) W(ダブリュ) カモフラージュ 高島雄町50 生もと純米 生酒 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 笑四季(えみしき) Sensation White / センセーション 白 古式生もと 720ml ¥1,400(税込 ¥1,540) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeA 新酒 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 在庫 3本 【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 在庫 8本 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml ¥5,000(税込 ¥5,500) 仙禽(せんきん)レトロ 雄町 壱式 火入れ 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 720ml ¥1,100(税込 ¥1,210) 雨降///あふり YAMAHAI 山廃 雄町 倍麹 コニャク樽貯蔵 720ml ¥3,182(税込 ¥3,501) 飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米酒 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 飛良泉(ひらいずみ) 熟成 山廃純米酒 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 笑四季(えみしき) Sensation 青/BLUE 古式生もと 720ml ¥1,700(税込 ¥1,870) 飛鸞 / HIRAN にこまる 生酛造り 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,845(税込 ¥4,230) 菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 1800ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 428件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ