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日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

十六代九郎右衛門 生もと純米吟醸 播州愛山 火入れ2018BY 720ml

¥1,975(税込 ¥2,173)

KINO/帰濃 生もと無農薬・自社田 ・伊勢錦 11店舗限定酒 720ml

¥3,500(税込 ¥3,850)

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町13度原酒 1800ml

¥3,440(税込 ¥3,784)

十六代九郎右衛門 生もと純米吟醸 播州愛山 火入れ2018BY 1800ml

¥3,952(税込 ¥4,348)

楽器正宗・自然郷 BIO 生もと特別純米 荒走り生 720ml

¥1,350(税込 ¥1,485)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,415(税込 ¥1,557)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

土田 生もと仕込 令和二年酒造年度 720ml

¥1,620(税込 ¥1,782)

土田 生もと仕込 令和二年酒造年度 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥2,830(税込 ¥3,113)

仙禽 オーガニック ナチュール 2021 720ml

¥2,545(税込 ¥2,800)

萩乃露 芳弥 生もと特別純米 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

渡辺あさ ナイショの山廃 2001 1800ml

¥4,400(税込 ¥4,840)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

【送料無料】にいだしぜんしゅ 穏(おだやか)生もと 純米熟成生 720ml

¥1,300(税込 ¥1,430)

ちえびじん 生モト純米 1800ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

在庫 1本

【送料無料】米宗 生もと純米大吟醸 ふなくち手汲 箱付 720ml (北海道、沖縄は送料半額)

¥3,253(税込 ¥3,579)

在庫 4本

神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,242(税込 ¥2,467)

貴 山廃純米大吟醸  VINTAGE2018  720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 1800ml

¥2,685(税込 ¥2,954)

九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml

¥2,704(税込 ¥2,975)

楽器正宗・自然郷 BIO 生もと特別純米 荒走り生 1800ml

¥2,700(税込 ¥2,970)

在庫切れ

山形正宗 秋津産山田錦 麹塵(きくじん) 生もと造り40 720ml

¥6,000(税込 ¥6,600)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生もと しぼり生 酵母無添加 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生もと しぼり生 酵母無添加 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

飛良泉 マル飛 山廃純米 No.15 しぼりたて生酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

飛良泉 マル飛 山廃純米 No.15 しぼりたて生酒 720ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

在庫切れ

十六代九郎右衛門 環めぐる △ 山廃純米酒  AGED1YEAR 720ml

¥1,635(税込 ¥1,799)

在庫切れ

十六代九郎右衛門 環めぐる △ 生もと純米酒 AGED1YEAR 720ml

¥1,635(税込 ¥1,799)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生モト たるざけ生詰 蔵つき酵母 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

十六代九郎右衛門 酵母無添加 生もと 純米酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

十六代九郎右衛門 酵母無添加 生もと 純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

在庫切れ

W カモフラージュ 高島雄町50 生もと純米 瓶火入 720ml

¥1,750(税込 ¥1,925)

在庫切れ

富久長 八反草 純米 ハイブリッド生もと 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

多賀治・十八盛 Perle de Riz ペアル ドゥ リ(お米の真珠) 生もと無濾過火入 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫切れ

富久長 八反草 純米吟醸 ハイブリッド生もと 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

大七 純米生モト 冷やおろし 720ml

¥1,361(税込 ¥1,498)

在庫切れ

大七 純米生モト 冷やおろし 1800ml

¥2,722(税込 ¥2,995)

在庫切れ

Shirakiku GACHAMAN ガチャマン 山廃 無農薬無化学栽培米コシヒカリ 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫切れ

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