日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

MINONISHIKI KIMOTO 純米吟醸無濾過生原酒 2023by 1800ml

¥3,964(税込 ¥4,361)

聖(ひじり) Hizirizm SAVAGE 35&50 七号酵母生もと 純米大吟醸 1800ml

¥3,042(税込 ¥3,347)

在庫 1本

米宗(こめそう) 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 1800ml

¥3,500(税込 ¥3,850)

飛良泉(ひらいずみ) マル飛 山廃純米大吟醸 限定別誂 百田 1800ml

¥3,931(税込 ¥4,325)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米 自社田雄町 1800ml

¥3,810(税込 ¥4,191)

飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS 涼冷え 1800ml

¥3,440(税込 ¥3,784)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 金紋錦 生酒 1800ml

¥3,540(税込 ¥3,894)

在庫 4本

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 燕鳥(つばめ) 山廃×No77酵母×高精白 720ml

¥3,125(税込 ¥3,438)

在庫 2本

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 1800ml

¥3,960(税込 ¥4,356)

雨降///あふり YAMAHAI 雄町 倍麹 720ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

MINONISHIKI KIMOTO 純米吟醸無濾過生原酒 2023by 720ml

¥1,983(税込 ¥2,182)

飛良泉 山廃純米酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと特別純米 赤磐雄町 13度原酒 1800ml

¥3,540(税込 ¥3,894)

在庫 3本

飛良泉(ひらいずみ) マル飛 山廃純米 限定夏生(ナツナマ) 1800ml

¥3,529(税込 ¥3,882)

飛鸞 / HIRAN あさひらん 無濾過生酒 720ml

¥1,900(税込 ¥2,090)

在庫 7本

クラシック仙禽(せんきん) 亀ノ尾 1800ml

¥3,545(税込 ¥3,900)

聖(ひじり) Hizirizm 純米大吟醸 雄町50 生もと 1800ml

¥3,650(税込 ¥4,015)

クラシック仙禽(せんきん) 無垢 生もと 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

酒屋八兵衛(さかやはちべえ) KINO / 帰農2 生もと 伊勢錦 1800ml

¥3,900(税込 ¥4,290)

飛良泉(ひらいずみ) マル飛 山廃純米 限定夏生(ナツナマ) 720ml

¥1,818(税込 ¥2,000)

飛良泉(ひらいずみ) 飛囀(ひてん)鵠 (はくちょう)BLACK LABEL 720ml

¥1,926(税込 ¥2,119)

在庫 4本

米宗(こめそう) 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫 3本

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと特別純米 赤磐雄町 13度原酒 720ml

¥1,770(税込 ¥1,947)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,562(税込 ¥1,719)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥3,125(税込 ¥3,438)

土田 生もと仕込 720ml

¥1,664(税込 ¥1,831)

飛良泉(ひらいずみ) マル飛 山廃純米大吟醸 限定別誂 百田 720ml

¥2,021(税込 ¥2,224)

在庫 5本

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 720ml

¥2,200(税込 ¥2,420)

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml

¥4,400(税込 ¥4,840)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml

¥1,354(税込 ¥1,490)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml

¥2,708(税込 ¥2,979)

クラシック仙禽(せんきん) 無垢 生もと 720ml

¥1,636(税込 ¥1,800)

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酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

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愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

Shusendo酒場 TALK2U (トークツーユー)

Shusendo酒場

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愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

 

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