日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

御前酒(ごぜんしゅ) 純米吟醸 菩提酛 雄町 別誂 生酒 1800ml

¥4,000(税込 ¥4,400)

Tshuchida / ツチダ 99 UA ユナイテッドアローズ・コラボ 6号酵母 発泡にごり酒生 720ml

¥2,920(税込 ¥3,212)

飛鸞 HIRAN にこまる 生酛造り 1800ml

¥3,050(税込 ¥3,355)

笑四季(えみしき) Sensation センセーション White 白 古式生もと 生酒 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

【一本限定】仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 720ml

¥1,727(税込 ¥1,900)

飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米 マル飛 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

日日(にちにち) 山田錦 第四酒造期 720ml

¥2,170(税込 ¥2,387)

【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 1800ml

¥3,980(税込 ¥4,378)

在庫 4本

飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS 春 うすにごり 720ml

¥1,771(税込 ¥1,949)

笑四季(えみしき) Sensation / センセーション 青/BLUE 古式生もと 生酒 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 1800ml

¥4,360(税込 ¥4,796)

飛良泉 山廃純米酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

飛良泉 熟成 山廃純米酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

【本数制限有】飛鸞(ひらん) 絆 KIZUNA  箱入り 720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

在庫 1本

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

飛良泉(ひらいずみ) マル飛 山廃純米 しぼりたて生酒 1800ml

¥3,507(税込 ¥3,858)

にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 中汲み 生酒 1800ml

¥4,063(税込 ¥4,470)

ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

日日(にちにち) 秋津山田錦 720ml

¥3,170(税込 ¥3,487)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 720ml

¥2,180(税込 ¥2,398)

笑四季(えみしき) Sensation / センセーション 青/BLUE 古式生もと 生酒 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,562(税込 ¥1,719)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥3,125(税込 ¥3,438)

土田 生もと仕込 720ml

¥1,664(税込 ¥1,831)

笑四季 / EMISHIKI Sensation RED / 朱ラベル 古式生もと 生酒 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 中汲み 生酒 720ml

¥2,083(税込 ¥2,292)

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

米宗(こめそう) 蔵付酵母 山廃酛 完全発酵 夢吟香 無濾過生原酒 2024 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

在庫 3本

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 720ml

¥2,604(税込 ¥2,865)

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml

¥5,208(税込 ¥5,729)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂(かんあつらえ) 720ml

¥1,354(税込 ¥1,490)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂(かんあつらえ) 1800ml

¥2,708(税込 ¥2,979)

御前酒(ごぜんしゅ) 純米吟醸 菩提酛 雄町 別誂 生酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

笑四季(えみしき) 赤い糸 花酵母オシロイバナ 古式生もと 生酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

326件中1件~40件を表示

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酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

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住所

愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

Shusendo酒場 TALK2U (トークツーユー)

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