日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

聖(ひじり)渡舟70 GOTH 生もと 1800ml

¥3,244(税込 ¥3,569)

飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS 涼冷え 1800ml

¥3,440(税込 ¥3,784)

W(ダブリュ) カモフラージュ 高島雄町50 生もと純米 生酒 1800ml

¥4,000(税込 ¥4,400)

在庫 6本

西條鶴(さいじょうつる) "Natural" 純米原酒 Premium13 生もと 1800ml

¥2,890(税込 ¥3,179)

在庫 2本

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 金紋錦 生酒 1800ml

¥3,540(税込 ¥3,894)

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO Type A 山廃×白麹×No77酵母 1800ml

¥3,646(税込 ¥4,011)

在庫 6本

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた)生もと純米大吟醸 雄町 IWC2023トロフィー受賞酒 1800ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 燕鳥(つばめ) 山廃×No77酵母×高精白 720ml

¥3,125(税込 ¥3,438)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米 愛山13 1800ml

¥3,960(税込 ¥4,356)

飛良泉 山廃純米酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

飛良泉 熟成 山廃純米酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

【一本限定】飛鸞(ひらん) / HIRAN HEAVEN うすにごり微発泡生酒 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

クラシック仙禽(せんきん) 無垢 生もと 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

酒屋八兵衛(さかやはちべえ) KINO / 帰農2 生もと 伊勢錦 1800ml

¥3,900(税込 ¥4,290)

聖(ひじり)渡舟70 GOTH 生もと 720ml

¥1,622(税込 ¥1,785)

W(ダブリュ) カモフラージュ 高島雄町50 生もと純米 生酒 720ml

¥2,050(税込 ¥2,255)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

Tsuchida 麹99% ミドリ 720ml

¥2,133(税込 ¥2,347)

在庫 2本

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,562(税込 ¥1,719)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥3,125(税込 ¥3,438)

土田 生もと仕込 720ml

¥1,664(税込 ¥1,831)

萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫 5本

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 720ml

¥2,200(税込 ¥2,420)

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml

¥4,400(税込 ¥4,840)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml

¥1,354(税込 ¥1,490)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml

¥2,708(税込 ¥2,979)

クラシック仙禽(せんきん) 無垢 生もと 720ml

¥1,636(税込 ¥1,800)

日輪田(ひわた)生もと 純米吟醸 山田錦 720ml

¥1,900(税込 ¥2,090)

西條鶴(さいじょうつる) "Natural" 純米原酒 Premium13 生もと 720ml

¥1,620(税込 ¥1,783)

在庫 3本

九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml

¥2,960(税込 ¥3,256)

飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS 涼冷え 720ml

¥1,780(税込 ¥1,958)

上喜元(じょうきげん) 純米吟醸 生もと 八反 精米歩合50% 無濾過生原酒 720ml

¥1,575(税込 ¥1,733)

在庫 1本

飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米 マル飛 限定生酒 初夏ラベル 1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

在庫切れ

萩の鶴(はぎのつる)・日輪田(ひわた) しぼりたて 生もと純米生原酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

飛鸞(ひらん) HIRAN  輪廻転生(りんねてんしょう)2024 生酒 720ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

在庫切れ

米宗(こめそう) 純米 ふなくち手汲酒 生原酒 720ml

¥1,850(税込 ¥2,035)

在庫切れ

245件中1件~40件を表示

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酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

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愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

Shusendo酒場 TALK2U (トークツーユー)

Shusendo酒場

TALK2U (トークツーユー)

 

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愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

 

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