日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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250件中1件~40件を表示

商品一覧

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO TypeC 山廃×白麹×No77酵母 1800ml

¥3,646(税込 ¥4,011)

在庫 6本

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 金紋錦13度原酒 1800ml

¥3,540(税込 ¥3,894)

在庫 2本

十六代九郎右衛門 生もと純米 愛山13 1800ml

¥3,960(税込 ¥4,356)

飛良泉 マル飛 山廃純米 ひやおろし 1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

MINONISHIKI KIMOTO 純米無濾過生原酒 2022by 1800ml

¥3,536(税込 ¥3,890)

在庫 1本

百春 山廃純米吟醸直汲 R4BY無ろ過生原酒 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

在庫 3本

飛良泉 山廃純米酒 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

飛良泉 山廃純米酒 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

笑四季(えみしき)劇場 プライミバル・ダスク 1800ml

¥4,000(税込 ¥4,400)

在庫 2本

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町 13度原酒 1800ml

¥3,540(税込 ¥3,894)

飛良泉 熟成 山廃純米酒 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

貴 生もと純米大吟醸  VINTAGE2019 720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

にいだしぜんしゅ 生もと たるざけ生詰 1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

酒屋八兵衛(さかやはちべえ) KINO / 帰農2 生もと 伊勢錦 1800ml

¥3,900(税込 ¥4,290)

十六代九郎右衛門 生もと純米 愛山13 720ml

¥1,980(税込 ¥2,178)

在庫 18本

にいだしぜんしゅ 生もと たるざけ生詰 720ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町 13度原酒 720ml

¥1,770(税込 ¥1,947)

在庫 19本

【一本限定】みむろ杉(みむろすぎ) 木桶菩提もと 南木桶 壱号 箱入 720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

土田 生もと仕込 720ml

¥1,664(税込 ¥1,831)

萩の鶴 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

萩乃露 芳弥 生もと特別純米 2018 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

にいだしぜんしゅ 生酛 にごりめろん 新酒 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫 2本

渡辺あさ ナイショの山廃 2004 1800ml

¥4,400(税込 ¥4,840)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 720ml

¥1,354(税込 ¥1,490)

在庫 7本

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml

¥2,708(税込 ¥2,979)

神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 金紋錦13度原酒 720ml

¥1,770(税込 ¥1,948)

在庫 9本

米宗(こめそう) 山廃純米酒 酵母無添加 山田 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫 5本

日輪田(ひわた)生もと 純米吟醸 山田錦 720ml

¥1,900(税込 ¥2,090)

九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 1800ml

¥2,960(税込 ¥3,256)

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 鵠/HAKUCHO TypeC 山廃×白麹×No77酵母 720ml

¥1,875(税込 ¥2,063)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 生酛 にごりめろん 新酒 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

在庫切れ

米宗(こめそう) 山廃純米 無濾過生原酒 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

在庫切れ

飛良泉(ひらいずみ) マル飛 にごりざけ 1800ml

¥3,645(税込 ¥4,010)

在庫切れ

土田 / Tsuchida 菩提もと99 720ml

¥2,700(税込 ¥2,970)

在庫切れ

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酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

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愛知県名古屋市中区錦二丁目13-24(伏見地下街内)

Shusendo酒場 TALK2U (トークツーユー)

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