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日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

土田 麹九割九分 生もと仕込 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

土田 麹九割九分 生もと仕込 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

米宗 純米酒 山廃もと 酵母無添加・完全発酵おりがらみ 生酒 1800ml

¥2,967(税込 ¥3,264)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

米宗 生もと夢吟香 完全発酵 酵母無添加 生酒 720ml

¥1,536(税込 ¥1,690)

米宗 生もと夢吟香 完全発酵 酵母無添加 生酒 1800ml

¥3,072(税込 ¥3,380)

仙禽 オーガニック ナチュール 720ml

¥2,544(税込 ¥2,799)

米宗 秋あがり 生もと 特別純米・完全発酵 播州特A地区山田錦 1800ml

¥3,697(税込 ¥4,067)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

萩乃露 特別純米 生もと 芳弥 2019 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

米宗 山廃純米にごり 火入熟成酒 燗酒専用 1800ml

¥2,917(税込 ¥3,209)

米宗(こめそう) 山廃純米酒 無ろ過生 天然酵母・完全発酵 1800ml

¥2,980(税込 ¥3,278)

神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,242(税込 ¥2,467)

日輪田(ひわた) 山廃純米酒 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 720ml

¥1,343(税込 ¥1,478)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 1800ml

¥2,685(税込 ¥2,954)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

米宗(こめそう) 完全醗酵 山田錦60 無ろ過生 生もと 酵母無添加 720ml

¥1,849(税込 ¥2,034)

在庫切れ

米宗(こめそう) 完全醗酵 山田錦60 無ろ過生 生もと 酵母無添加 1800ml

¥3,697(税込 ¥4,067)

在庫切れ

飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 別誂 百田 限定生酒 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

陸奥八仙  Mixseed Series ミクシード・シリーズ  イノセンス 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫切れ

陸奥八仙  Mixseed Series ミクシード・シリーズ  イノセンス 1800ml

¥3,500(税込 ¥3,850)

在庫切れ

播州一献 山廃純米 愛山 生酒 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

播州一献 山廃純米 愛山 生酒 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

在庫切れ

多賀治 CRUISING Departure Type B 山廃仕込み 雄町 蔵付酵母 無濾過生 720ml

¥1,650(税込 ¥1,815)

在庫切れ

多賀治 CRUISING Departure Type B 山廃仕込み 雄町 蔵付酵母 無濾過生 1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

在庫切れ

多賀治 CRUISING Departure Type A 生もと仕込み 雄町 蔵付酵母 無濾過生 720ml

¥1,650(税込 ¥1,815)

在庫切れ

多賀治 CRUISING Departure Type A 生もと仕込み 雄町 蔵付酵母 無濾過生 1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

在庫切れ

山形正宗 生もと 麹塵(きくじん)秋津産山田錦40 箱入り 720ml

¥6,000(税込 ¥6,600)

在庫切れ

山形正宗 生もと 藍(あい)赤磐産雄町40 箱入り 720ml

¥6,000(税込 ¥6,600)

在庫切れ

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥2,830(税込 ¥3,113)

在庫切れ

船中八策 純米超辛口 生もと 720ml

¥1,550(税込 ¥1,705)

在庫切れ

船中八策 純米超辛口 生もと 1800ml

¥3,140(税込 ¥3,454)

在庫切れ

鷹勇 強力 生もと特別純米 平成28BY 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

在庫切れ

聖(ひじり) 生もとGOTH 純米吟醸渡舟 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

聖(ひじり) 生もとGOTH 純米吟醸渡舟 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

在庫切れ

にいだしぜんしゅ 田村 無農薬・無肥料米 生もと 無ろ過生原酒 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

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