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日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

飛良泉 山廃純米 マル飛 ひやおろし 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

十六代九郎右衛門 山廃純米 秋あがり 兵庫県東条産山田錦80 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

米宗(こめそう) 山廃もと 環境共生米・美山錦 無ろ過生 酵母無添加・完全発酵 720ml

¥1,489(税込 ¥1,638)

土田 生もと イニシャルF 720ml

¥1,620(税込 ¥1,782)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

土田 麹九割九分 生もと仕込 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

山形正宗 純米生もと 雄町 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

米宗 生もと夢吟香 完全発酵 酵母無添加 生酒 720ml

¥1,536(税込 ¥1,690)

仙禽 オーガニック ナチュール2020 720ml

¥1,819(税込 ¥2,001)

萩乃露 特別純米 山廃 芳弥 2015 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

萩乃露 特別純米 生もと 芳弥 2019 1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

ちえびじん 生モト純米 720ml

¥1,300(税込 ¥1,430)

米宗 山廃純米にごり 火入熟成酒 燗酒専用 1800ml

¥2,917(税込 ¥3,209)

ちえびじん 生モト純米 1800ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,242(税込 ¥2,467)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

貴 山廃純米大吟醸  VINTAGE2016  720ml

¥5,000(税込 ¥5,500)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 720ml

¥1,343(税込 ¥1,478)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 1800ml

¥2,685(税込 ¥2,954)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

クラシック仙禽 生もと ドメーヌ雄町 1800ml

¥3,273(税込 ¥3,601)

十六代九郎右衛門 山廃純米 秋あがり 兵庫県東条産山田錦80 720ml

¥1,300(税込 ¥1,430)

在庫切れ

百春 純米酒直汲#21 畿もと(生もと) 無濾過生 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

在庫切れ

百春 純米酒直汲#21 畿もと(生もと) 無濾過生 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

在庫切れ

十七代九郎右衛門 生もと ひとごごち 14度原酒 火入 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

在庫切れ

十七代九郎右衛門 生もと ひとごごち 14度原酒 火入 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

在庫切れ

十七代九郎右衛門 生もと 金紋錦 15度原酒 生酒 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

在庫切れ

十七代九郎右衛門 生もと 金紋錦 15度原酒 生酒 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

在庫切れ

土田 麹九割九分 生もと仕込 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

在庫切れ

米宗(こめそう) 完全醗酵 山田錦60 無ろ過生 生もと 酵母無添加 720ml

¥1,849(税込 ¥2,034)

在庫切れ

米宗(こめそう) 完全醗酵 山田錦60 無ろ過生 生もと 酵母無添加 1800ml

¥3,697(税込 ¥4,067)

在庫切れ

米宗 純米酒 山廃もと 酵母無添加・完全発酵おりがらみ 生酒 1800ml

¥2,967(税込 ¥3,264)

在庫切れ

飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 別誂 百田 限定生酒 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

陸奥八仙  Mixseed Series ミクシード・シリーズ  イノセンス 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫切れ

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