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日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

百春 生もと純米吟醸 無濾過生原酒 直汲み 720ml

¥1,527(税込 ¥1,680)

百春 生もと純米吟醸 無濾過生原酒 直汲み 1800ml

¥3,054(税込 ¥3,360)

飛良泉 マル飛 山廃純米 限定夏生 720ml

¥1,350(税込 ¥1,485)

萩の鶴 ”日輪田” 生もと純米酒 ひまわりラベル 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

MINONISHIKI No.413 Yamahai 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加 兵庫山田錦 2018BY 720ml

¥1,667(税込 ¥1,834)

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町13度原酒 720ml

¥1,720(税込 ¥1,892)

十六代九郎右衛門 生もと特別純米 赤磐雄町13度原酒 1800ml

¥3,440(税込 ¥3,784)

十六代九郎右衛門 生モト低アル再醸仕込(貴醸酒) 720ml

¥1,770(税込 ¥1,947)

みむろ杉 木桶菩提もと 弐号 箱入 720ml

¥4,500(税込 ¥4,950)

浅草駒形 木花之醸造所 LAB07 ホップどぶろく × WAKAZE × haccoba 720ml

¥2,509(税込 ¥2,760)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml

¥1,415(税込 ¥1,557)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

聖 Hizirizm SAVAGE 35&50 七号酵母生もと 純米大吟醸 火入 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

土田 生もと仕込 令和二年酒造年度 720ml

¥1,620(税込 ¥1,782)

土田 生もと仕込 令和二年酒造年度 1800ml

¥3,240(税込 ¥3,564)

米宗 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 1800ml

¥2,830(税込 ¥3,113)

渡辺あさ ナイショの山廃 2001 1800ml

¥4,400(税込 ¥4,840)

にいだしぜんしゅ 生もと純米酒 燗誂 1800ml

¥2,400(税込 ¥2,640)

神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml

¥2,242(税込 ¥2,467)

三重錦 純米酒 山廃火入れ 720ml

¥1,380(税込 ¥1,518)

三重錦 純米酒 山廃火入れ 1800ml

¥2,716(税込 ¥2,988)

日輪田(ひわた) 山廃純米酒 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 伊勢錦 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

【送料無料】貴 山廃純米大吟醸  VINTAGE2017  720ml(北海道、沖縄は送料半額)

¥5,000(税込 ¥5,500)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 720ml

¥1,343(税込 ¥1,478)

酒屋八兵衛 ニュー定番 山廃純米 山田錦 1800ml

¥2,685(税込 ¥2,954)

酒屋八兵衛 山廃純米酒 備前雄町 1800ml

¥2,870(税込 ¥3,157)

九郎右衛門(くろうえもん) 山廃純米 無濾過火入 25BY 1800ml

¥2,704(税込 ¥2,975)

飛良泉 マル飛 山廃純米 限定夏生 1800ml

¥2,700(税込 ¥2,970)

在庫切れ

MINONISHIKI No.413 Yamahai 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

【1本限定】土田酒造 Tsu-chi-da 12 720ml

¥1,750(税込 ¥1,925)

在庫切れ

聖 Hizirizm 生もとGOTH 純米吟醸渡舟 生 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

在庫切れ

聖 Hizirizm 生もとGOTH 純米吟醸渡舟 生 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

在庫切れ

聖 Hizirizm SAVAGE 生もと 純米大吟醸 槽場直詰 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

在庫切れ

聖 Hizirizm SAVAGE 生もと 純米大吟醸 槽場直詰 1800ml

¥3,000(税込 ¥3,300)

在庫切れ

W(ダブリュ) 高島雄町50 生もと純米 無濾過生原酒 720ml

¥1,750(税込 ¥1,925)

在庫切れ

W(ダブリュ) 高島雄町50 生もと純米 無濾過生原酒 1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

在庫切れ

多賀治 Perle de Riz ペアル ドゥ リ(お米の真珠) 生もと 無濾過生 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

在庫切れ

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