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神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml

価格: ¥2,242 (税込 ¥2,467)
メーカー: 神杉酒造
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神杉 人生劇場 山廃純米

甘味も旨味も酸も全て満たしたフルボディ!
それに愛知の若水の真価とらしさにこだわった山廃
「神杉 山廃純米 人生劇場」


先日、あるお店のプレオープンでこの蔵の杜氏さん「 野々垣さん」に会いました。

写真 2017-01-06 20 46 02

この神杉酒造さんのある愛知県安城市は、愛知県の若水が栽培で著名で・・

それはしってたんですが、その地元である神杉酒造、その杜氏の野々垣さんが、その状況を引っ張ってるとか

直接農家さん5件と契約栽培、若水だけでなく、新しい愛知の酒米「夢吟香(ゆめぎんが)」も栽培委託。

やっぱり農家さんによって酒米の出来は全然違うそうで、毎年一番品質の良いものを大吟醸に使うと農家さんに宣言しているそうで・・そうやって鼓舞しながら品質向上を目指しているそう。

それでこの山廃ですが、毎年1本のみの製造なんだとか。

1年目の時は誰にも習わず、教科書だけに頼って醸したら、綺麗になりすぎて社長から苦言を受けたそうで・・

2年目からはあまり過保護にしない造りで山廃らしさを出しているとのこと

山廃の乳酸はある基準をクリアすれば出来るんだけど、らしさを出すには工夫がいる。

そんな人生劇場は甘味も旨味も酸も全て満たしたフルボディ!

しっかりした乳酸で、もちろん熱燗までしっかり耐えて、酒好きを陶酔の境地へ~

山廃らしい枯れたニュアンスもあって酒肴に合わせたらピッタリです。

まさに酒好きのための酒。
そんな感じがします。


愛知県安城産「若水」100% 精米歩合70%
ビン囲い アルコール度数 18~19度
愛知県安城市 神杉酒造

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。甘味も旨味も酸も全て満たしたフルボディ!それに愛知の若水の真価とらしさにこだわった山廃 「 神杉 山廃純米 人生劇場」

商品仕様

製品名: 神杉 人生劇場 山廃純米 1800ml
メーカー: 神杉酒造

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