人の手で交配されたものではない古い品種。あくまでお米からの甘味が中心で、日本の料理へと向いたその味わいは"クラシック"というネーミングが相応しいと改めて感じました。
今年の"クラシック仙禽 亀ノ尾"はまず、乳酸飲料のような心地よい甘みが、味わいの中心に感じられます。
さらに、その甘さを引き立てるように、"生酛"の酸がしっかりと存在感を示しています。
そして、しっかりとその味わいを楽しんでいくと、味わいの中に原生種である"亀の尾"のパワフルな旨みがしっかりと感じられ、あなたを魅了するに違いありません。
また、もう一つの定番である"モダン"は酸の印象で青リンゴのような果実感ですが、この"クラシック"はあくまでお米からの甘味が中心で、日本の料理へと向いたその味わいは"クラシック"というネーミングが相応しいと改めて感じました。
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「亀ノ尾」という品種は、このお米が山形県で育種されたことによって、東日本での米作りが本格化した歴史を持っています。
そして今日の東日本で育てられている人気のお米、コシヒカリや五百万石、美山錦、酒こまちなどの系譜をたどると、必ずこの亀ノ尾がその祖先として存在しています。
この亀ノ尾は、仙禽というブランドの立ち上げ当初から使用されており、仙禽の象徴的な存在となっています。現在では、「亀ノ尾」は仕込み水と同じ水を使用し、ドメーヌ栽培が行われています。
このお米の素晴らしさは、人の手で交配されたものではないという古い品種であることです。
栄養分が余分に含まれていないため、その味わいに古来のストーリーを感じます。
精米歩合:麹米50%:山田錦 掛米60%:亀ノ尾
使用米:ドメーヌ・さくら亀ノ尾8割使用、ドメーヌ・さくら山田錦2割使用 (栃木県さくら市産)
アルコール度数:14度(原酒)
仕様:無ろ過原酒 生酛仕込み
製造者:栃木県さくら市馬場 せんきん
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<1800ml>はこちら
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商品説明
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商品仕様
製品名: | クラシック仙禽 亀ノ尾 720ml |
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メーカー: | せんきん |
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