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風の森 雄町807 生酒 720ml

価格: ¥1,250 (税込 ¥1,375)
メーカー: 油長酒造
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風の森 雄町807  生酒

綺麗な甘みの中に米を磨かないならではの複雑味が内含「風の森 雄町807」
赤ワインのような感覚で強く私たちの五感に旨さを訴えかけます。


お酒の美味しさというのは精米歩合が要因では無い!というのが解る風の森807シリーズ。

綺麗な甘みの中に米を磨かないならではの複雑味が内含、赤ワインのような感覚で強く私たちの五感に旨さを訴えかけます。特に今回の出荷分は蔵元の自信の1本ということで強くお勧めいたします。

また特に雄町は元来複雑で重い甘味が持ち味で・・風の森807の代表銘柄といってよいと思います。

製造は風の森独自の液冷・冷蔵仕込タンクを使い精米80%の立ち上がりの熱を低温で抑え込む、そしてこの精米歩合では脅威の30日以上の吟醸仕込みで造ります。 

良く冷やしても開封時に「ポン」というガス感。フレッシュ感とそれに付随する甘味が素晴らしくて最後まで印象的、また開封前は蕾(つぼみ)状態であり開封時は荒さが出ますが、2・3日後から花開いてガス感も程よい感じでお酒が上がって最後の一滴まで美味しく飲むことが出来ます。


雄町100%使用 精米歩合 80% 
アルコール度数 17度 発酵日数 32日
仕込み水 金剛葛城山系深層地下水 超硬水 硬度250
奈良県御所市本町 油長酒造

【蔵元コメント】
「日本酒の価値とは何か。それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊 かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感を くすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。」

このような想いを追求するなかで、風の森で は、外気温に左右される事なく醸造できる設備を整え、試験醸造をくりかえし、今まで以上に安定性の高い生酒を醸造することができるようになりました。麹の 細菌酸度、もろみ中のグルコース濃度、有機酸組成、上槽後の清酒中の溶存酸度濃度などに留意し、これからも今まで以上に凛とした透明感のある、そして緻密 でエレガントな、無濾過無加水、風の森を目指してまいります。」

風の森

金剛山の中腹にある「秋津穂」の種籾採取用の田に、風の森・山本蔵元と行きました。真夏でしたが、風が心地よく流れていました。

風の森

葛城には「風の森」という地名があります。まわりは奈良らしく、歴史のある。古墳や寺社が点在しています。

風の森

小高い丘の上にある。「風の森」。風の森神社も近くにありました。小高い丘(元、古墳という説も)にあり、真夏とはいえ風が通り抜ける場所でした。

風の森

古い建物が集中する一角に「風の森」を醸す油長酒造さんはあります。近くには 初代・神武天皇の宮殿後や日本酒造り発祥の地「正歴時」もあり、歴史を積み重ねた地区です。

風の森

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。綺麗な甘みの中に米を磨かないならではの複雑味が内含「風の森 雄町807」赤ワインのような感覚で強く私たちの五感に旨さを訴えかけます。

商品仕様

製品名: 風の森 雄町807 生酒 720ml
メーカー: 油長酒造

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