亀萬(かめまん) 九号酵母 野白金一式 720ml

価格: ¥1,318 (税込 ¥1,450)
メーカー: 亀萬酒造
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全てが一体で旨い!30年前の九号酵母の吟醸を蘇らせる。
香りが味わいに溶け込んで、落ちついた甘み・旨味、切れの良さ


約30年前の吟醸酒のタッチ(九号・熊本酵母)を蘇らせ、そこに今のエッセンスを投入したのが亀萬

九号酵母、その真価を見事発揮しています

香りが味わいに溶け込んで、落ちついた甘み・旨味、切れの良さを持つ水の資質を活かす。

それは・・爽やかに切れて、全てが一体で旨いです。


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平成前後の(初代吟醸酒ブームの頃)吟醸系のお酒といえば九号酵母でした。

今の最先端のモダン酵母による吟醸酒に比べ、香り成分は弱いのですが、

旨味と甘みと一体化したような温かい感触もある吟醸香は、食事に合わせて良し、それだけでも良しなオール‐ラウンダーな味わいです。

その味わいを受け継いでいるというよりは原株の熊本酵母、それを爽やかに現代に蘇らせてくれました。

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蔵のコメント

協会九号酵母はのちに「酒の神様」と称された熊本の野白金一博士によって分離され60年以上、今でも、全国の吟醸酒で多く使用されています。
このお酒は、熊本が誇る九号酵母を用いて熊本の米・熊本の水で仕込んだ純米酒です。
温故知新の精神で満足のいく一杯のために挑戦し続けます。

杜氏:竹田瑠典

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原料米:熊本県産米 精米歩合:60% アルコール分:16度 酵母:熊本酵母

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<1800ml>はこちら
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亀萬

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一の日本酒通販。全てが一体で旨い! 30年前の九号酵母の吟醸を蘇らせる。香りが味わいに溶け込んで、落ちついた甘み・旨味、切れの良さ

商品仕様

製品名: 亀萬(かめまん) 九号酵母 野白金一式 720ml
メーカー: 亀萬酒造

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