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西條鶴 "Natural" 純米原酒 Premium13度 生もと 720ml

価格: ¥1,470 (税込 ¥1,617)
メーカー: 西條鶴酒造
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西條鶴 

癒し感、ナチュラル 強く感じ。
変化してきた9号酵母を20年前の姿に、懐かしい口の中でのオレンジ的香り、穏やかな酸そこに13度の飲み易さと生もとの1本の強い線


今年一番の癒し感を個人的に感じたお酒です。13度原酒の飲み易さと生もとのナチュラル感がそう感じもさせますが・・

一番はこの優しい立ち香&含み香からのものだと想像します。

実は・・この香りを司る酵母は「熊本9号酵母の原型」なのです! 昔懐かしい口の中で”オレンジ”
的な柔らかい香り、穏やかな酸、 

昔の9号酵母の酒は優しいニュアンスがあって最近は酸が強い感じがしましたが、やはりそうでした!!

本当に穏やかでやさしい~そしてその奥に強い1本の線が生もとによって表現されたお酒となっています。

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9号酵母といえば熊本県「香露」さん発祥のもので・・現在は醸造協会と「香露」さんから協会九号酵母と熊本酵母としてそれぞれ販売されています(もっとも各県に9号系酵母とされるものがそれぞれあったりしますが・・)

永年の内に色々な菌が変化して昔より香りや酸が強いものになっていました。

今回、西條鶴さん地元の東広島の研究機関において・・9号酵母を昔の姿に戻す研究が行われ、それで出来上がった酵母で試験醸造されたのがこのお酒です。ですので・・20年以上前の香りを引き出しています。


原料米:広島県産中手新千本 精米歩合:65% アルコール度数:13度
製造者:広島県東広島市西条 西條鶴酒造

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一。癒し感、ナチュラル 強く感じ。変化してきた9号酵母を20年前の姿に、懐かしい口の中でのオレンジ的香り、穏やかな酸そこに13度の飲み易さと生酛の1本の強い線

商品仕様

製品名: 西條鶴 "Natural" 純米原酒 Premium13度 生もと 720ml
メーカー: 西條鶴酒造

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