TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 424件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 仙禽(せんきん) モダン 伍式(ごしき) 発泡貴醸酒 720ml ¥2,500(税込 ¥2,750) にいだしぜんしゅ おだやか 生もと 雄町生 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 奥六/Okuroku 夏酒 特別純米酒生酛 Flow 結の香 13度 岩手県 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 笑四季(えみしき) 未来派宣言 強酸系日本酒 イチゴメディテーション おりがらみ生酒 720ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 仙禽(せんきん) モダン 肆式(よしき) 貴醸酒 720ml ¥2,272(税込 ¥2,500) 神杉(かみすぎ) 人生劇場 山廃純米 生酒 Shusendo限定 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) 奥六/Okuroku 純米吟醸 生酛 Unite 1800ml ¥4,400(税込 ¥4,840) 奥六/Okuroku 純米吟醸 生酛 Unite 720ml ¥2,250(税込 ¥2,475) 奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 1800ml ¥3,635(税込 ¥3,999) 奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 米宗(こめそう) 山廃 一火原酒 自然共生米 美山錦 8年間常温貯蔵酒 720ml ¥2,456(税込 ¥2,702) 蓬莱泉(ほうらいせん) 山廃純米 醁/Roku ろく 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 仙禽(せんきん) クラシック 弐式 オリガラミ 火入 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 浦里(うらざと) 純米吟醸 生酛造り 1800ml ¥3,500(税込 ¥3,850) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeB 新酒 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeB 新酒 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) 【飲食店様専用・一本限定】仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 御前酒(ごぜんしゅ) 純米 菩提酛 雄町 別誂 生酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 在庫 4本 飛鸞 / HIRAN にこまる 生酛造り 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) 日日(にちにち) 山田錦 第五酒造期 720ml ¥2,170(税込 ¥2,387) にいだしぜんしゅ 夏のおだやか 生酛 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS 涼冷え 1800ml ¥3,440(税込 ¥3,784) W(ダブリュ) カモフラージュ 高島雄町50 生もと純米 生酒 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS 春 うすにごり 1800ml ¥3,750(税込 ¥4,125) 米宗(こめそう) 純米 ふなくち手汲酒 山廃仕込 生原酒 720ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 仙禽(せんきん)レトロ 雄町 壱式 火入れ 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 720ml ¥1,100(税込 ¥1,210) 飛良泉(ひらいずみ) 熟成 山廃純米酒 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 萩の鶴(はぎのつる) 日輪田(ひわた) 生もと純米酒 1800ml ¥3,000(税込 ¥3,300) 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,845(税込 ¥4,230) 【飲食店様専用一本限定】仙禽(せんきん) モダン 初槽あらばしり 生酛 無添加 生酒 1800ml ¥3,545(税込 ¥3,900) 貴(たか) 生もと純米大吟醸 ブラックラベル 2022 箱入り 720ml ¥5,200(税込 ¥5,720) 在庫 5本 開春(かいしゅん) 生もと四段仕込 九夏三伏(きゅうかさんぷく) 1800ml ¥3,454(税込 ¥3,800) 開春(かいしゅん) 生もと四段仕込 九夏三伏(きゅうかさんぷく) 720ml ¥1,900(税込 ¥2,090) ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) にいだしぜんしゅ 夏のおだやか 生酛 720ml ¥2,100(税込 ¥2,310) W(ダブリュ) カモフラージュ 高島雄町50 生もと純米 生酒 720ml ¥2,270(税込 ¥2,497) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 山廃純米 美山錦 生原酒 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 在庫 1本 米宗(こめそう) 山廃仕込純米 酵母無添加完全発酵 夢吟香若水 720ml ¥1,782(税込 ¥1,961) にいだしぜんしゅ 生もと 純米原酒 酵母無添加 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) 424件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ