TOP 日本酒種類別 山廃・生もと 山廃生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。 生もと「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。 表示切替: 写真のみ 説明付き 並び順: 標準 レビューの多い順 おすすめ商品順 新着商品順 値段の安い順 値段の高い順 名前:昇順 名前:降順 在庫: 在庫あり 在庫なし含む 448件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ 商品一覧 【一本限定】みむろ杉 菩提もと 奈々露 1800ml ¥3,900(税込 ¥4,290) 百春(ひゃくしゅん) 純米吟醸 山廃仕込み 無濾過生 720ml ¥2,073(税込 ¥2,281) 笑四季(えみしき)未来派宣言 Inner Compass(インナーコンパス) 720ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 【一本限定】仙禽(せんきん) モダン 旅米シリーズ 兵庫県産愛山 720ml ¥2,272(税込 ¥2,500) 飛鸞 / HIRAN Infinity ∞ 2026 type α 生もと/酵母無添加 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 稲とアガベ × 土田酒造× 協会4号酵母 720ml ¥3,025(税込 ¥3,328) 在庫 4本 奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 1800ml ¥3,635(税込 ¥3,999) 奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 日日(にちにち) 秋津山田錦 720ml ¥3,170(税込 ¥3,487) 蓬莱泉(ほうらいせん) 山廃純米 醁/Roku ろく 1800ml ¥3,100(税込 ¥3,410) 仙禽(せんきん) クラシック 弐式 オリガラミ 火入 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 浦里(うらざと) 純米吟醸 生酛造り 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 浦里(うらざと) 純米吟醸 生酛造り 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeB 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 在庫 2本 【飲食店様専用・一本限定】仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 1800ml ¥3,300(税込 ¥3,630) 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米吟醸 愛山 1800ml ¥4,540(税込 ¥4,994) 在庫 1本 十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米吟醸 愛山 720ml ¥2,409(税込 ¥2,650) Tshuchida / ツチダ UA ユナイテッドアローズ・コラボ 麹99%--K UA ver. 720ml ¥3,250(税込 ¥3,575) 飛鸞 / HIRAN にこまる 生酛造り 1800ml ¥3,200(税込 ¥3,520) 在庫 1本 飛鸞 / HIRAN Infinity ∞ 2026 type γ 生酛/白麹 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 日日(にちにち) 山田錦 第五酒造期 720ml ¥2,170(税込 ¥2,387) 飛良泉(ひらいずみ) 飛囀(ひてん)鵠HAKUCHO BLACK LABEL 1800ml ¥4,000(税込 ¥4,400) 在庫 6本 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 720ml ¥1,800(税込 ¥1,980) 笑四季(えみしき) Sensation White / センセーション 白 古式生もと 720ml ¥1,400(税込 ¥1,540) 【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 720ml ¥2,300(税込 ¥2,530) 萩乃露(はぎのつゆ) 自然栽培 旭米 100%使用 生酛仕込 720ml ¥2,260(税込 ¥2,486) 在庫 2本 仙禽(せんきん)レトロ 雄町 壱式 火入れ 720ml ¥2,000(税込 ¥2,200) 米宗(こめそう) 秋酒 山廃仕込純米 酵母無添加・完全発酵 2020 1800ml ¥3,410(税込 ¥3,751) 在庫 1本 山形正宗(やまがたまさむね) 純米 雄町 生もと 1800ml ¥3,600(税込 ¥3,960) 飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS《秋》ひやおろし 1800ml ¥3,750(税込 ¥4,125) 飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS《秋》ひやおろし 720ml ¥1,875(税込 ¥2,063) 百春(ひゃくしゅん) 純米吟醸 山廃仕込み 無濾過生 1800ml ¥3,800(税込 ¥4,180) 飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米酒 1800ml ¥3,400(税込 ¥3,740) 在庫 1本 土田 生もと仕込 1800ml ¥3,845(税込 ¥4,230) 菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 1800ml ¥2,200(税込 ¥2,420) 笑四季(えみしき)未来派宣言 Queen of the Night 720ml ¥2,800(税込 ¥3,080) にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml ¥1,750(税込 ¥1,925) 貴(たか) 生もと純米大吟醸 ブラックラベル 2022 箱入り 720ml ¥5,200(税込 ¥5,720) 在庫 5本 ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml ¥2,800(税込 ¥3,080) 448件中1件~40件を表示 1 2 3 4 5 次へ 次の5ページへ 最後へ