名古屋市西区の「造り手の想いを伝える」日本酒・ワインセレクトショップ

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日本酒

山廃
生もとと山廃はどちらも同じもとづくりの手法をベースにしていますが、米を溶かす時間を早めるために行う「山卸」の工程を廃止したつくりを「山廃」といいます。
技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。

生もと
「生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法」
わかりやすく言うと、「自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方」です。

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商品一覧

【一本限定】みむろ杉 菩提もと 奈々露 1800ml

¥3,900(税込 ¥4,290)

百春(ひゃくしゅん) 純米吟醸 山廃仕込み 無濾過生 720ml

¥2,073(税込 ¥2,281)

笑四季(えみしき)未来派宣言 Inner Compass(インナーコンパス) 720ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

【一本限定】仙禽(せんきん) モダン 旅米シリーズ 兵庫県産愛山 720ml

¥2,272(税込 ¥2,500)

飛鸞 / HIRAN Infinity ∞ 2026 type α 生もと/酵母無添加 720ml

¥2,300(税込 ¥2,530)

稲とアガベ × 土田酒造× 協会4号酵母 720ml

¥3,025(税込 ¥3,328)

在庫 4本

奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 1800ml

¥3,635(税込 ¥3,999)

奥六/Okuroku 特別純米酒 生酛 Lotus 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

日日(にちにち) 秋津山田錦 720ml

¥3,170(税込 ¥3,487)

蓬莱泉(ほうらいせん) 山廃純米 醁/Roku ろく 1800ml

¥3,100(税込 ¥3,410)

仙禽(せんきん) クラシック 弐式 オリガラミ 火入 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

浦里(うらざと) 純米吟醸 生酛造り 1800ml

¥3,800(税込 ¥4,180)

浦里(うらざと) 純米吟醸 生酛造り 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

飛良泉(ひらいずみ) HITEN 鵠(HAKUCHO)TypeB 1800ml

¥3,800(税込 ¥4,180)

在庫 2本

【飲食店様専用・一本限定】仙禽(せんきん) モダン 壱式 火入 1800ml

¥3,300(税込 ¥3,630)

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米吟醸 愛山 1800ml

¥4,540(税込 ¥4,994)

在庫 1本

十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 生もと純米吟醸 愛山 720ml

¥2,409(税込 ¥2,650)

Tshuchida / ツチダ UA ユナイテッドアローズ・コラボ 麹99%--K UA ver. 720ml

¥3,250(税込 ¥3,575)

飛鸞 / HIRAN にこまる 生酛造り 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

在庫 1本

飛鸞 / HIRAN Infinity ∞ 2026 type γ 生酛/白麹 720ml

¥2,300(税込 ¥2,530)

日日(にちにち) 山田錦 第五酒造期 720ml

¥2,170(税込 ¥2,387)

飛良泉(ひらいずみ) 飛囀(ひてん)鵠HAKUCHO BLACK LABEL 1800ml

¥4,000(税込 ¥4,400)

在庫 6本

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

飛良泉(ひらいずみ)HITEN 雛 HINA 12度 720ml

¥1,800(税込 ¥1,980)

笑四季(えみしき) Sensation White / センセーション 白 古式生もと 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

【一本限定】十六代九郎右衛門(じゅうろくだいくろうえもん) 純米吟醸 美山錦 Champion Sake 2024 720ml

¥2,300(税込 ¥2,530)

萩乃露(はぎのつゆ) 自然栽培 旭米 100%使用 生酛仕込 720ml

¥2,260(税込 ¥2,486)

在庫 2本

仙禽(せんきん)レトロ 雄町 壱式 火入れ 720ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

米宗(こめそう) 秋酒 山廃仕込純米 酵母無添加・完全発酵 2020 1800ml

¥3,410(税込 ¥3,751)

在庫 1本

山形正宗(やまがたまさむね) 純米 雄町 生もと 1800ml

¥3,600(税込 ¥3,960)

飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS《秋》ひやおろし 1800ml

¥3,750(税込 ¥4,125)

飛良泉(ひらいずみ) FOUR SEASONS《秋》ひやおろし 720ml

¥1,875(税込 ¥2,063)

百春(ひゃくしゅん) 純米吟醸 山廃仕込み 無濾過生 1800ml

¥3,800(税込 ¥4,180)

飛良泉(ひらいずみ) 山廃純米酒 1800ml

¥3,400(税込 ¥3,740)

在庫 1本

土田 生もと仕込 1800ml

¥3,845(税込 ¥4,230)

菊姫(きくひめ) にごり酒 山廃仕込 1800ml

¥2,200(税込 ¥2,420)

笑四季(えみしき)未来派宣言 Queen of the Night 720ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

にいだしぜんしゅ 無農薬自社田米 「田村」 生もと純米酒 720ml

¥1,750(税込 ¥1,925)

貴(たか) 生もと純米大吟醸 ブラックラベル 2022 箱入り 720ml

¥5,200(税込 ¥5,720)

在庫 5本

ほうらいせん・一念不動 生もと純米 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

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酒泉洞堀一ShusendoMini(シュセンドウミニ)伏見地下街店

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