本格的な日本酒の泡酒。サントリー白州蒸留所とコラボ、ウイスキー貯蔵樽にベース酒を貯蔵した。熟成感をウイスキー樽感で補完し非常に深い味わいと繊細な泡を持つ。
七賢というとやはり「スパークリング酒」です。蔵元を訪問させていただきしっかりプレゼンを行なって頂きました。
その製造工程はフランスのシャンパーニュに準拠したものになっており、3年半かけて商品開発を行ったとのこと。
その肝は、ベース酒作りとの事で。ここで甘味などを全て統一したものを作らないと、泡の量やガス圧が一定にならない。
そのベース酒をまずは通常の日本酒工程で作り（かなり度数は低いとのこと）にそのタンクの「にごり」と一緒にベース酒を瓶に詰め瓶内で泡を造る二次発酵を行う。
発酵終了後は当店でも扱いしているレギュラータイプ 山ノ霞(やまのかすみ）はそのまま澱絡みの薄濁りで瓶詰めする。
そしてそれ以上はまずは、澱を抜く作業（デゴルジュマン）を行う。 シャンパーニュにも備わっている同じ設備が七賢にもあり、 スパークリングを安定的に製造出来る設備が整えられている。
まずは少しずつ角度を変えて澱を集める工程で、ボトル上部に澱を集め、上部のみを凍らせることで澱を抜き、 澱引きによって減った部分はドサージュと呼ばれる工程によって甘味を調整する。
しかし、リキュールなどの添加が許されているシャンパーニュとは違い日本酒の補充しか許されないために、今は同じお酒を入れているが、将来的には熟成酒を入れ味わいのグレードアップを図りたいとのこと。
この杜ノ奏（もりのかなで）は・・蔵と同じ山梨県白州に所在するサントリー白州蒸留所とコラボし、そこで使用されたウイスキー樽にベースのお酒の貯蔵を行った。
ウイスキーの風味がしっかり感じられるスパークリング酒となっており、ドライな味わいで一見では日本酒ベースとわからないほど。 今までに味わったことのない美味しさを味わえた。
アルコール分：12度
原材料名：米（国産）、米麴（国産米）
製造者：山梨県北杜市 山梨銘醸
商品説明
【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！本格的な日本酒の泡酒。サントリー白州蒸留所とコラボ、ウイスキー貯蔵樽にベース酒を貯蔵した。熟成感をウイスキー樽感で補完し非常に深い味わいと繊細な泡を持つ
商品仕様
| 製品名: | 七賢（しちけん） 杜ノ奏（もりのかなで） 瓶内二次発酵 スパークリング 箱付 720ml |
|---|---|
| メーカー: | 山梨銘醸 |
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・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
