開封し酸素に触れさせて、自分ならではの味わいに”育てる純米酒”。糖分をゼロまで完全に発酵、旨味だけをしっかり残し、ビターチョコレートのようなガツンと来る複雑な味わい
ラベルを見ると「21.9」という数字が目に付きます。「この意味は？？」と思ってしまうかもしれません。
実はこれはこのお酒のアルコール度数で、22度までしか日本酒と名乗れないという法律がある中、その上限で仕立てられているということなのです。
そしてもう一つ、すぐに気づくのはタイトルの「育てる純米酒」というワードです。
この高アルコール度数でウイスキーのように、常温で熟成が効くそうです。封を開けて空気に触れさせ、この蔵元曰く3年くらい寝かせてその「生酒」らしさをなくすまで育てると、とても美味しくなるということです。
そこまではさすがに待てませんが、適当に常温放置をすることで、自分だけの味わいを造り上げられそうです。新しいお酒の楽しみの提案ですね。
さて、そんな異色のお酒の製造面のこだわりとその味わいですが……
【製造のこだわり】
この蔵元らしく、生酛仕込みで酵母無添加の自然な菌を大切にする仕込みをし、さらにこの蔵元のこだわりがあるのが、ワイン造りのような「完全発酵」を行っていることです。
つまり、糖分をゼロまで完全に発酵させ、旨味だけをしっかり残し、生きている菌の味わいを残すために、無濾過生原酒で瓶詰め。この蔵元しか味わえない、米宗流のナチュラルテイストの酒を完成させています。
【味わい】
この21.9度数とナチュラルな味わいの特徴を持って、その味わいは甘さと複雑さが程よく調和したビターチョコレートのようなニュアンスがまとまり、少しウイスキー感もあるような複雑さで、ガツンと印象を残します。
日本酒度：+15
アミノ酸度：3.7
酸度：3.1
アルコール分：21.9度
精米歩合：70％
製造者：愛知県愛西市 青木酒造株式会社
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＜1800ml＞はこちら
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商品説明
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商品仕様
| 製品名: | 米宗（こめそう） 育てる純米酒 21.9 無濾過生原酒 720ml |
|---|---|
| メーカー: | 青木酒造 |
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・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
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土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
