研鑽仕込み壱は・・プレミアム「手いっぱい」を大型タンクで仕込み直し、深い粘土感の金紋錦の上手さと、余韻長くとろっとした無濾過の魅力を、より手に取りやすい価格で。挑戦の一杯
「雪に松 研鑽仕込み」は、大信州の挑戦酒です。俗にいう「試験醸造」「Trial（トライアル）」「プロトタイプ」と表示されるものと同系統のものになります。
今回の挑戦は、この蔵元のプレミアム酒として顔の一つになっている「手いっぱい」を、仕込みサイズを上げることに挑んだものです。これまで900kgの小仕込みだったものを、純米吟醸と同じ大型タンクに変更し、素晴らしい味わいを維持しながらも、より手が届きやすい価格を目指しました。
出来上がりは、これぞ「手いっぱい」というシルキーな香り、深い粘土土壌感をまとった「金紋錦」の上手さそのままに、余韻が長く、とろっとしたミルキーな「無濾過感」をまとっています。皆が好きな「大信州」の味わいの最高峰を、買いやすい価格で楽しめるように仕上がっていて、とても素晴らしいですね。
テイスティングチャート
おすすめマリアージュ
きのこ料理（マッシュルームソテーやきのこご飯）
きのこの土っぽい旨みと響き合う
金紋錦の粘土土壌感・ミネラル感と、きのこの土っぽい旨みが響き合います。バターやオリーブオイルで軽く炒めたものが特に相性良し。余韻の長さを楽しめます。
クリーム系の優しい洋食
ミルキーな無濾過感がクリームと寄り添う
クリームパスタやリゾット、白身魚のクリームソースなど。ミルキーな無濾過感とクリームのまろやかさが寄り添い、甘みと旨みを優しく広げてくれます。重くなりすぎない料理がおすすめです
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【蔵元の資料より】
「30年後の蔵人が感動できる酒を、俺たちが造る」
大信州の冷蔵庫には30年以上眠っているお酒もあり、そのお酒を利くと、その驚くべき酒質に感動すると共に先人たちの熱意・努力と知恵が感じられます。私たちもそんなお酒を造ろう!自分たちが現在習得した技をもっと発達さし、壁があれば乗り越えるために創意工夫する。とにかくやってみる!「大信州 雪に松」は、30年後の蔵人が感動し、歴史をつないでいく為のお酒です。
『大信州 雪に松』とは
昭和天皇 御製「ふりつもる 深雪にたへて色かえぬ 松ぞ雄々しき 人もかくあれ」が語源。
若い人たちが酒造りに憧れて入ってきても、肉体的にも精神的にも大変な仕事なので志半ばで挫折していく人もいる中で、その苦労を乗り越えて伝統を継承し、一流の酒造りを身に付けて欲しいという想いから、名付けました。
その年に立候補した若い造り手が造る「若手責任仕込み」です。5BY からスタートし、仕込みが小さいので専売所原田屋で限定販売していましたが、7BY から仕込みを2本増やし、それぞれにテーマをもって仕込みます。その成果を皆様にもご案内させていただきます。
■発起人・田中 健一より
今期から始めたチャレンジ仕込みです。技を磨いて酒質を上げ、「手いっぱい」や「香月」と並べても遜色ない酒を目指します。毎年テーマを決めて挑む仕込みなので、酒質設計や味わいも変わる場合があります。日々全力で励んでいきます。次世代を切り開く酒にします。
【7BYの取り組み】
『雪に松 其ノ壱ー研鑽仕込みー』
通常は白米量 600kg の小仕込みで造る「手いっぱい」をスペックそのままに仕込みを大きくする挑戦。精米に始まり、洗米、蒸し、放冷、麹、酒母、醪管理と技(わざ)を研鑽し、全てにわたり実験的に創意工夫して手いっぱいな酒質を目指す。これが実現できれば大信州の技能が数段上がったことになり、全ての仕込みのレベルを上げることができる。
■利酒ノート
リンゴのような華やかで彩りある香り。軽快かつ旨みはしっかり。上品な甘みと苦味がアクセントとなり、切れ味軽快。
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原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
アルコール分：16度
製造者：長野県松本市 大信州酒造株式会社
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＜1800ml＞はこちら
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商品説明
研鑽仕込み壱は・・プレミアム「手いっぱい」を大型タンクで仕込み直し、深い粘土感の金紋錦の上手さと、余韻長くとろっとした無濾過の魅力を、より手に取りやすい価格で。挑戦の一杯酒泉洞堀一は大信州（だいしんしゅう） 雪に松 研鑽仕込み 其ノ壱の正規取扱店です。【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！
商品仕様
| 製品名: | 大信州（だいしんしゅう） 雪に松 研鑽仕込み 其ノ壱 720ml |
|---|---|
| 型番: | 17067 |
| メーカー: | 大信州酒造 |
※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
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ご注文日から1週間以内の着日指定をお願いしております。この期間中のみ、商品をお取り置きいたします。
【店頭引き取りについて】
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ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。ご了承くださいませ。
※デビットカード及び、海外発行のクレジットカードはご利用いただけません。
23:59までのご注文（在庫が確定した場合のみ）で最短翌営業日に発送いたします。
【上記以外のお支払い方法】
ご入金確認後、1〜２営業日以内に発送。
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・不在時は配送業者が7日間保管いたします
・保管期限を過ぎると自動的に返送されます
・返送後の再発送には追加送料が発生する場合があります
※ネット購入の商品の店頭受取は承っておりません。
※指定日の無いご注文は2、3営業日以内に発送いたします。
不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
