待望の松本での新蔵稼動おめでとうございます！大信州　試験ロット新酒生入荷です。
最後の辛いキレまでの道程が見事に綺麗で滑らかさをさらに獲得しています！

大信州は今年は大変革の年となります。

それは会社の創設の由来からの話になりますが、戦中に統制の一環として多くの酒蔵が合併し合同会社を造ることになりました。

今の大信州は松本の代々の酒蔵ですが、その経緯で醸造は長野市からさらに新潟妙高方面に上がった豊野の醸造施設で醸造をすることに・・それから戦後ずっとその酒蔵で醸造を行いながらも、実は水は安曇野のものが素晴らしいということで松本からタンクローリーで運び、今度は出来たお酒をタンクローリーで松本に運び瓶詰め・貯蔵・出荷を行っていました。

そこで今回その50年以上の戦後を歴史を清算し、松本に醸造設備を持つ蔵を新規に建設、今回その試験ロットが「ヒカリサス生」として発売することになったのです。

それも実は２期前に立ち上がる筈の計画でしたが、松本の景観条例が厳しく、その調整に手間取ったこともありこの2020BYでついについに本拠での仕込みが始まったわけです。
（そのため杜氏の田中克美さんをはじめ蔵人は全て松本の人間で今までは泊まりこんでいたんだとか）

今回の試験醸造では全てを設備で作業しながら、その配置から考えるものだったということで・・さあどんな感じかと思ってこのテストロットを頂きました。

お酒さらに良くなりましたね！！　

綺麗な香りと甘みが立つのは以前と同じですが・・そこから最後の辛いキレまでの道程が見事に綺麗で滑らかさをさらに獲得しています！

今年のこれからの本格仕込みの「大信州」さらにご期待ください。

そして田中社長、田中勝巳杜氏、そして蔵人の皆さん、おめでとうございます！！


アルコール度数　16度　
長野県松本市　大信州酒造株式会社

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