「風の森の貴醸酒 TYPE5」 冷酒からその旨さに痺れる、そして燗酒ではとても優しく。
毎年前年の古酒をベースに使い着実に深く美味しく

ALPHA TYPE5 燗酒の探求、は”6回の仕込みを重ねて、前年のお酒と蔵秘蔵を古酒を仕込み水の代わりに投入する”　仕込みのため（Like泡盛のように仕次の様）　

毎年種酒がどんどん旨くなり、それに連れて深く旨く進化。

今年は精米80％仕込みということでそこに米の味わい（大地の力）もプラスされて・・痺れる旨さに！

冷酒から飲み始めていますが・・モダンな風の森らしいガス感も勿論あって・・早くもそこから旨すぎる。

そして燗酒にもしてみました・・優しいおもったより口当たりが優しくなりました「優しく深い」意外にも生の火入れ感がほぼ感じられず・・生酒のお燗というからのマイナス点は考慮に入れなくて良い酒質ですね。

精密な酒造りで名を馳せる「風の森」　どこまで行くのでしょうか？

※今回はビーカーは付属いたしません。

蔵元のコメント
「ALPHA風の森とは、従来の風の森の枠を超えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を探求します。
TYPE5は、燗酒で楽しむ風の森。乳酸発酵を利用した独自の酒母で乳酸菌の紡ぎだす旨い酸を表現。さらに仕込み水の一部に、10年古酒と前年に仕込んだALPHAを用い醸造し、年月のみが創り出すことのできる奥行きをプラス。冷蔵時と温めたときとの味わいの変化をお楽しみください。」

原料米：奈良県秋津穂　精米歩合：80％　アルコール度数：14度
製造者：奈良県御所市　油長酒造

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