新酒生です！若水スペシャリスト「神杉　しぼりたて純米無濾過」　
若手農家と契約栽培・自社精米。
凛と一本張ったような硬質感、穀物感を香り酵母で中和

神杉のある安城市は先進的農業で「日本のデンマーク」と呼ばれる、県内一の穀倉地帯。

そこからデンパークという農をテーマにしたテーマパークも造られ人気です。

その地元の利を生かし、ほぼすべての酒米「若水」と「夢吟香」を地元の熱意ある農家と契約栽培。



特に「若水」についてはスペシャリストといってよく、自家精米も相まって　これが「若水？？」という酒を醸す。

その味わいの特徴は凛と一本張ったような硬質感。

そしてこのしぼりたてを「若水」のもう一つの特徴である穀物感を香り酵母で中和


軟水醸造ということを相まって、いい感じで飲みやすさを出す！！

まとめると・・

香りにいざなわれ柔らか軟水でフワッと、それで奥に潜む　凛と一本張ったような硬質感に旨さを感じる

そんな酒です！！




神杉酒造は地元の安城の農家さんとの連携はバッチリで7件の農家さんから（「若水」と「夢吟香」）ほぼ90％以上まかなっていてドメーヌ蔵といっていい、

それで杜氏さん自ら確認しながら精米もしていて、なかなかの実力蔵・面白い蔵ですよ！





原料米　愛知県安城産若水　精米歩合65%　日本酒度+2
酸度1.2　アミノ酸度1.1　アルコール度数17～18度


愛知県安城市　神杉酒造

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