酵母に魅了！東光・冽の挑戦。　
含み香の青リンゴ感が新しい「ブラック」山形YK0107。
桃ジュースのような柔らかい甘味はもはや王道、明利Ｍ310「イエロー」

最近は造りに視点がいって「酵母」視点で話すのは邪道な雰囲気がありますが・・こうやって改めて同じスペック・酵母違いでラベルも揃えるとやっぱり味わいに対する影響とその魅力に気づかされます。

「TRICK STRIPE BLACK」は今まで私も初めてその存在を知った新酵母、「山形YK0107」

立香はそれほど、含み香で青リンゴ系が出て、それで酸も出るタイプ、それでアルコール度数は低く仕上げれるようで14度。

酸の感じはきょうかい9号のようだけどこの含み香の「青リンゴ」感が新しいな～

 「TRICK STRIPE YELLOW」は今や王道の「明利Ｍ310」。きょうかい1801が香り系の酵母では著名ですが、表面には出てこないですが採用が実に多いのがこの酵母。

単独だけでなく他の酵母とブレンドでもよく使われているので要チェック。

 桃ジュースような柔らかい甘味が伸びる感じはやはり王道 。今の時代を代表する味わいを確認してくださいませ！


それで東光・冽ですが、今年の初旬に新しい洗米機を導入、この酒質を見るとその味わいのクリアを確認できます。

そして火入れも最新設備で生？？と思うようなレベルでそれを実現。

東光・冽の酒質アップも合わせて確認できる1本です。

 

BLACK　原料米出羽燦々　　精米歩合　55％
日本酒度-1　酸度　1.5　アルコール　15度　酵母　山形YK0107

YELLOW　原料米出羽燦々　　精米歩合　55％
日本酒度-2　酸度　1.5　アルコール　14度　酵母　Ｍ310

山形県米沢市　小嶋総本店


2016年2月26日新店オープン

「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24　伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
　　　　　　/土曜　　　　11：00～20：00 　
定休日/日曜・祝日


名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ

伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

https://shusendomini.net/
facebook  https://www.facebook.com/shusendomini/






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「酒泉洞堀一」　名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら　ＴＥＬ052-531-0290　ＦＡＸ052-532-7890
メール　 info@syusendo-horiichi.co.jp　Facebook 酒泉洞堀一

【当店からのお願い】
※日本酒1800ｍｌを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円（税抜）ご負担お願いします。（買い物カゴには計算されません。）
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。