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みむろ杉 純米吟醸 山田錦 720ml

価格: ¥1,500 (税込 ¥1,650)
メーカー: 今西酒造
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みむろ杉 純米吟醸山田錦 火入れ

さらなる酒質向上で日本酒の定番酒に、酸を基軸にその廻りを旨味で球体を意識
「みむろ杉 純米吟醸山田錦」 妥協の無い酒造り、全て10kgずつ洗い完璧な状態でエレガントな酒質を実現


さらなる酒質向上を経て、みむろ杉の定番という枠を超え日本酒の定番の位置づけに

その酒造り出来ることは全て行い、効率は追い求めない
その酒造りの基軸は「全てはお客様の美味しさのために」。そのために出来ることは全て行い、効率は追い求めないのが『みむろ杉』の酒造り。例えば麹米と掛米は完璧な糠落ちを目指して全て10kgずつ洗う。(年間1万2千回洗う)蒸したお米は全て手運び(ホースは雑菌の元)、麹造りは毎晩蔵元が泊まり込みで世話、搾ったお酒はその日の内に瓶詰め・瓶火入れ、毎月全てロットを試飲し納得したものだけを出荷。全てを出品酒と同じ工程で考えれるだけの手間をお酒に注ぎこんでいます。

酸を身体の主軸としてその廻りを旨味が包みこむ”球体”をイメージ
その目指す味わいは酸を身体の主軸としてその廻りを旨味が包みこむ”球体”をイメージ。そのために糠をしっかり落としたクリアな原料米を使い、小さな仕込みで強い麹力を利用して低温で30日間繊細にしっかり溶かす、そこからエレガントで旨味と酸の調和のとれた”みむろ杉”が生まれてきます。

原料米 山田錦100% 精米歩合 60% アルコール度数 16度
奈良県桜井市 今西酒造

みむろ杉みむろ杉みむろ杉

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。さらなる酒質向上で日本酒の定番酒に、酸を基軸にその廻りを旨味で球体を意識「みむろ杉 純米吟醸山田錦」 妥協の無い酒造り、全て10kgずつ洗い完璧な状態でエレガントな酒質を実現

商品仕様

製品名: みむろ杉 純米吟醸 山田錦 720ml
メーカー: 今西酒造

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