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貴(たか) 特別純米 ふかまり 720ml

価格: ¥1,500 (税込 ¥1,650)
メーカー: 永山本家酒造場
数量:
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【蔵元のコメント・裏ラベルより】

今期の【ふかまり】の味わいは、山田錦らしい透明感がありながらもバランスの良い旨味が顔をのぞかせて、適度に熟成味を出し始めている感があります。弊社のご提案する1杯目はひやで2杯目はぬる燗でというコンセプトにふさわしい仕上がりになっております。



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アルコール度数:15度
原料米:山口県産山田錦100%
精米歩合:60%
製造者:永山本家酒造


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【蔵元紹介 貴(たか) 永山本家酒造場 山口県宇部市】

貴(たか)を醸す永山本家酒造は山口県の宇部市にあります。
宇部というと海沿いの工業都市のイメージですがこの蔵元は山間で田んぼに囲まれた川沿いに面し、日本酒の蔵元らしい雰囲気を醸し出します。

またその蔵元の永山貴博さんとはまだ20代の若手杜氏だった頃からの20年に迫るお付き合いになり、当店にとっては深い縁を感じる蔵元の一つです。

その思想は一本背骨が通ったしっかりしたもの。
昨今の日本酒ブームの時は甘さの印象で捉えたり、もしくは酸を出してワイン的ニュアンスのお酒が多い中で、「貴」はあくまで日本酒の伝統を堅持した仕上がりを見せます。

具体的には過剰な甘味を抑え、原料米の本質的な旨味を出して、仕込水のミネラルの硬質感でお酒を切らしていく。

そういうトラディショナルなバランスの日本酒はやはり和食と共にあります。

さらに近年この蔵元が行うとしていることは・・ブルゴーニュの自然派ワイナリーをお手本に、自分の手で原料米(山田錦)を作る、もしくは近隣の契約農家で作り、そして上流の名勝”秋吉台”から流れ出るミネラル豊かな仕込水をベースに。

その原料米と仕込水でテロワール(風土)を出すというアイデンティティー。
さらに熟成による日本酒の美味しさ提案と、その価値向上も向かうべき方向としています。
そのためにその仕込量からは過分ともいえるような巨大な冷蔵熟成庫を建設、その中には1年の総生産数を全て貯蔵に廻せるくらいのキャパシティで。

”テロワール”と”熟成”この二つをキーワードに未来に”日本酒”をスケールアップしていく作業に取り掛かっているのが「貴」といえるでしょう。

商品説明

午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!今期の【ふかまり】の味わいは、山田錦らしい透明感がありながらもバランスの良い旨味が顔をのぞかせて、適度に熟成味を出し始めている感があります。

商品仕様

製品名: 貴(たか) 特別純米 ふかまり 720ml
メーカー: 永山本家酒造場

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