ボトルで表された「赤」のモチーフは、太陽が昇るその直前の鮮やかに染まる空の色。
夜明けの希望の光を詰め込んだ「暁光」



純米大吟醸に特化した楯の川酒造から新ブランド
日本酒業界初「稲作指標」を表記した『SAKERISE（サケライズ）』第一弾：暁光（ぎょうこう）


◆「稲作指標」の提示とは

以下、蔵元説明資料より
「稲作指標」とは、商品1本あたりを醸造するのに必要な田んぼの面積で、その商品の購入によって保存された田んぼの広さを表します。
この稲作指標については、精米歩合（米を削って残った割合）によって決まるのではなく、使用する酒米の品種や栽培方法・酒米生産者・醸造年度・醸造方法等（上槽・仕込み配合等）にも影響され、それぞれ数値が変動します。



「暁光」では1本あたり3.90㎡の田んぼに対応する量のお米を使用しています。
暁光を飲用していただくことで、畳で表すと2.36畳の広さの田んぼを守ることに繋がります。

また、暁光で使用する原材料米・雪女神は、契約農家の方々と一緒に育てた減農薬・減化学肥料での特別栽培米です。
特別栽培米での栽培を増やすことで環境負荷を減らし、農家の皆様とともに庄内地域における、持続可能で環境にやさしい農業にも貢献してまいります。

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◆「「暁光」の特徴」

以下、蔵元説明資料より
長く続く美しい「余韻」／ワイングラスでの飲用を想定した酒質設計

「暁光」で使用する酒米・雪女神は、精米の際に砕けやすく割れやすい芯の部分が小さく、酒の雑味となるタンパク質が少ない特性から、米を多く削る「大吟醸酒」に非常に適しており、きれいでスマートな酒質になる特徴を持っています。

「暁光」では、雪女神の特徴と高精白日本酒の特徴を掛け算し、ワイングラスでの飲用を想定した酒質設計をいたしました。
非常に繊細で穏やかな味わいのなかに、美しく続く「余韻」をもつことが独特の魅力です。

この魅力を最大限に引き出す飲み方としては、ワイングラスで「暁光」単体でその「余韻」を感じていただいた後、お食事と合わせながら温度変化も楽しんでいただくことをおすすめします。

温度・保管／5～12℃が最適・温度や開栓直後～数日後の味わい移ろいも楽しめる

温度に関しては、冷蔵庫から出してすぐの5℃あたりから12℃ぐらいまでが特におすすめですが、5℃から飲み始めて18℃ぐらいまでの温度変化による味わいの移ろいを楽しむことで、暁光の魅力をさらに感じていただけます。
また、開栓直後の味わいだけでなく、冷蔵庫内で2〜3日保管いただくとお酒が空気と触れ、味わいが柔らかく変化します。栓を開けてから数日の味わいの変化も是非お楽しみ下さい。


ペアリング／淡泊な料理や熟成した味わい

お刺身や酢の物など淡泊な料理との相性がよく、チーズやドライフルーツ等の熟成された味わいともよく合います。
旬を迎える「春野菜の天ぷら」や、淡泊な平目とうまみ成分・グルタミン酸を含む昆布を合わせた「平目の昆布じめ」もおすすめです。

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原料米：「雪女神」

「雪女神」は酒米の王［ 山田錦 ］を超えるべく二〇一七年に産声を上げた地元山形県の酒米です。


精米歩合：18％

自社精米が可能だからこそ米の磨きにもこだわり、たどり着いたのが精米歩合十八％
酒米の持つ透明感を表現する精米歩合です。


特別な余韻

精米歩合二十％以下の酒造りに早くから注力してきたことで培われた蔵元の技術。 酵母の香りや特徴に過度に頼らない本当の日本酒の姿を追及したいという思いが
余韻という形に凝縮し表現されます。

【当店からのお願い】
※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。
※配送のご注文はその度ごとの決済及び発送とさせていただきます。追加注文は承りかねますのでご了承ください。