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稲とアガべ 自然栽培米 亀の尾 生もと DOBUROKU 02 720ml

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
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にごり+亀の尾+酸味
甘さと旨さと切れのそれぞれあってバランスが抜群で、
どんどん旨く飲めてしまう「DOBUROKUどぶろく」その傑作


※弱火入れの微発泡どぶろくです 要冷蔵でお願いします。

「稲とアガべ」から生酛第二段として「DOBUROKU 亀の尾」が初誕生、これが傑作といえる出来映え!

非常に手間のかかるという「生酛」での酒母造り、その労力は通常のものの3倍と言います。

その手間だけのものが酒質にしっかり反映されている
と思いました。

その原料米は米味の良さは定評のある「亀の尾」
お米から湧き出るような自然栽培の米味は美しくてシミジミ嚙みしめたくなる、ぐんぐん飲めてしまいます。

そしてそこに「にごり」の芳醇の甘味が足され・・
すっぱいくらいのしっかりした酸が拮抗するようにあります。

甘さと旨さと切れのそれぞれあってバランスが抜群で、どんどん旨く飲めてしまう
「どぶろく」その傑作だと思いました。

★稲とアガべ 2021年 新規醸造所、醸造開始です。

醸造する岡住さんが無農薬で米栽培行う秋田県男鹿半島、そこに位置する旧JR男鹿駅の駅舎を醸造所に改装。

醸造所だけでなく、併設するレストランも完成し腕のある料理人によるマリアージュを楽しめます、また宿泊施設もでき、そして将来的には他の醸造所も誘致したいということで、一つの醸造ワールド、醸造国が誕生するようです


醸造人のコメント
「生酛造りは天然の乳酸菌の力を借りて、酵母が住みやすい環境を整える造りです。 乳酸菌が増殖すると乳酸という酸を出すのですが、この酸が味わいとして欲しくて、生酛というなかなか骨の折れる手法で造りました。 引き算的なイメージで造る日本酒造りとは違って、どぶろくは味わいを足し算するイメージで作ると個人的にはうまくいく気がしています。 味わいを出しすぎても、どぶろくの場合お米が手をつないでバランスを取ってくれます。 稲とアガベのDOBUROKUに「乳酸」という新たな味わいが加わった時に何が起こるのかぜひ体験ください。」

品目:その他醸造酒 原材料名:秋田県産亀の尾100%
アルコール度数:14度 製造者:秋田県男鹿市 稲とアガベ


稲とアガベイメージ1稲とアガベイメージ2

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一。にごり+亀の尾+酸味 甘さと旨さと切れのそれぞれあってバランスが抜群で、どんどん旨く飲めてしまう「DOBUROKUどぶろく」その傑作

商品仕様

製品名: 稲とアガべ 自然栽培米 亀の尾 生もと DOBUROKU 02 720ml

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