99％も『麹』含んだお酒は、非常に栗のような香りが漂います。そしてお米の甘味もたくさん含まれており、濃密であり、「栗とお米のスィーツ」といった雰囲気です。
日本酒の発酵をメインに行う麹菌をはやしたお米「麹米」は通常の日本酒は20％ほどしか使用しませんが、「99％」というほぼ麹米のみで発酵させたお酒がこの『Tsuchida 麹99％』となります。
この味わいから思い出すのは、以前、様々な場所で見かけた麹米だけを使用する「全麹仕込み」というものです。
これは非常に強烈な酸味があり、印象深い味わいで、しかしその風味は非常に濃厚で、とにかく強い印象があるお酒で一口しか楽しめないようなものでした。
『Tsuchida 麹99％』は見事に全麹仕込みの甘みと複雑さと酸味を活かしつつ、日本酒特有のなめらかさと余韻を長く楽しむことができます。
これは非常に印象的であり、これまでにない美味しさがあります。全麹の味わい（99％ですが・・・）を飲みやすい日本酒に仕上げたと考えられます。
その風味は、麹米は蒸した際に「栗の香り」がすると杜氏はおっしゃいますが、確かにそれを99％も含んだお酒は、非常に栗菓子のような香りが漂います。そしてお米の甘味もたくさん含まれており、濃厚であり、「栗とお米のスィーツ」といった感じですね！この日本酒は・・
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【蔵元のコメント・裏ラベルより】
〈ツチダ麹99〉原料に占める麹の割合（通常の日本酒は麹割合が約20%）を、
ギリギリ99%にまで引き上げた1本。酒造りで一番大切な工程といわれる麹に着目し、
麹の力が生み出す濃厚で複雑な味わいが◎。そのクセになる旨さが、
料理をもっと美味しく、味わいをさらに引き出します。
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精米歩合：70％
麹歩合：99％
使用種麹：焼酎用黄麹
使用酵母：酵母無添加
酒母製法：生もと
アルコール分：13度
製造者：群馬県川場村 土田酒造
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＜720ml＞はこちら
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商品説明
【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！99％も『麹』含んだお酒は、非常に栗のような香りが漂います。そしてお米の甘味もたくさん含まれており、濃密であり、「栗とお米のスィーツ」といった雰囲気です。
商品仕様
| 製品名: | Tsuchida 麹99％ / ツチダ 麹99 300ml |
|---|---|
| メーカー: | 土田酒造 |
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・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
