WAKAZEのさらなる挑戦、日本酒+出汁「FONIA」
確かに余韻にその味わいが、そして最後の鰹節の良い香りに驚かされる

WAKAZEの若い醸造家たちが、あれこれ日本酒+?の可能性を求めているが、今回もとても興味深いものを出してきた。

日本酒+江戸出汁、その原料は鰹節+昆布+塩だそう。

それで一晩丁寧に出汁を取り、日本酒の仕込に加えていく。

その味わいは最初は日本酒の甘味がフィーチャーされるが、収束方向に向かうごとに出汁の味わいが表面で出てきて味わいの主役が入れ替わってくる。

なので余韻は出汁、そして最後に特に出てくるのが鰹節の味わい！

その鰹節は最上級の「枯本節」だそうで、その良い香りには驚かされる、それが日本酒の中で味わえるなんて！！

【当店からのお願い】
※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※注文後の商品追加は初回注文より48時間以内とさせていただきます。
※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。