【お一人様2本まででお願いします】
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【蔵元の資料・SNSより】
多聞院日記に記された、興福寺多聞院の技法を参考にした冬季醸造 3段仕込み
時は室町時代1568年。奈良の興福寺では 寺院醸造の最盛期。
「多聞院日記」という名の寺院の日常を綴った日記が英俊という僧侶によって書かれました。酒の醪が搾られて清酒となり、火入れされていることや、奈良酒が本能寺の変の直前の織田信長公へ献上されたという逸話も残っています。
水端1568では「多聞院日 記」の1568年の記述を参考に醸造。大甕で仕込みながらも現代の酒造りに通
じる3段仕込みを行い、冬の寒い時期に微生物を巧みにコントロールし、奈良酒の名声を高める高品質
な酒造りを行なっていたことが伺えます。
水端 1568
原料米:奈良県産 秋津穂
発酵容器:大甕
参考文献:多聞院日記 1568年
釀造年度：2024年
陶器ボトル：「浅葱色」
●水端 1568 2024年醸造の考察
今年は昨年よりも低い外気温が続く時期での醸造になりました。
酵母によって作り出される香気成分は、醪の品温が低いほどお酒にしっかり表現されます。【水端 1568 2024年醸造】では、今年の気候を活かし豊かな香りが例年よりも感じられるお酒になるよう醸造しました。酵母が香気成分を作り出す低い温度帯での発酵日数を多くするために、仕込み温度を下げることで、昨年と比べて最高温度を2℃低く抑えることができました。その結果、低い温度帯まで昨年より早く下げることができ、低い温度帯での発酵日数を2日伸ばせたことで、熟したメロンや洋ナシのような香りをしっかりお酒に表現することができました。
【水端 1568 2024 年醸造】は水端ならではの複雑な味わいと豊かなボリューム感に、軽やかな香りとすっきりとした甘さが調和することで、単体でも食事中のお酒としても、お楽しみいただけるお酒となりました。
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水端（みずはな）とは
「古の奈良に伝わる忘れ去られた技法を、当時の文献を頼りに、現代の醸造家が再現する」
をブランドメッセージとして、奈良に伝わる古典を読み解き、専用の酒蔵享保蔵で、甕仕込みで日本酒を造るというユニークな取り組みです。
【水端1568】
水端1568は興福寺多聞院日記の中の1568年の記述を参考にした冬季醸造です。室町時代の寺院醸造を現代に再現したものです。
興福寺さんといえばあの有名な五重塔が120年ぶりに修復中です。多聞院日記が書かれた時代にはすでに存在した五重塔です。当時の人々も塔を眺めながらお酒を嗜んでいたのではないかと思いを馳せてお楽しみくださいませ。
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商品説明
【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！「古の奈良に伝わる忘れ去られた技法を、当時の文献を頼りに、現代の醸造家が再現する」 をブランドメッセージとして、奈良に伝わる古典を読み解き、専用の酒蔵享保蔵で、甕仕込みで日本酒を造るというユニークな取り組み
商品仕様
| 製品名: | 風の森（かぜのもり） 水端（みずはな）1568 2024年醸造 500ml |
|---|---|
| メーカー: | 油長酒造 |
お客様の声
| ソラヲカケル様 | 投稿日：2025年07月30日 |
おすすめ度：
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過去にもこの水端を購入させていただき、味わうことができたのですが、今回もまた素晴らしい出来のお酒でした。このように自分の好みのお酒を購入することができる当店の品揃えにはただただ感謝しかありません。いつもありがとうございます。
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※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
【ご到着日について】
ご注文日から1週間以内の着日指定をお願いしております。この期間中のみ、商品をお取り置きいたします。
【店頭引き取りについて】
オンラインでご注文された商品の店頭引き取りはお受けしておりません。
【追加注文について】
追加注文は承っておりません。同梱をご希望の場合はキャンセル後に再度ご注文ください。
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ご注意事項
12月から3月以外はクール便が必須の商品となりますため、ご注文の際、クール便のご指定がない場合、自動的にクール便で手配させて頂きます。
予めご了承いただけますようお願い申し上げます。
【クール便料金】
330円税込(1800ml×5本 又は 720ml×12本まで)
726円税込(1800ml 6本～8本)
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ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。ご了承くださいませ。
※デビットカード及び、海外発行のクレジットカードはご利用いただけません。
23:59までのご注文（在庫が確定した場合のみ）で最短翌営業日に発送いたします。
【上記以外のお支払い方法】
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※指定日の無いご注文は2、3営業日以内に発送いたします。
不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
