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【蔵元の資料より】
青リンゴのような爽やかな香りを楽しめる、稲とアガべ的「杉酒」の試作品です!
杉と日本酒は、切っても切れない関係にあります。
古くから仕込みや貯蔵に使われてきた杉の桶や樽。
酒蔵から醤油、味噌の蔵へと受け継がれ、長く使われてきた大桶もあります。
祝いの席で鏡開きに使われる樽酒や、酒蔵の軒先に吊るされる杉玉など、杉は単なる道具や材料ではなく、日本酒文化に寄り添い、その発展を支えてきた功労者だと思っています。
ただ、酒造りの近代化とともに杉の道具が使われる機会は減り、その関係は以前よりも薄くなってきました。
一方で、かつて子孫のためにと植えられた杉が、十分に活用されないままになっている。森林の管理など、杉をめぐる課題も耳にします。
でも、課題として語られることの多い杉にも、まだまだ見えていない魅力があるのではないか。
杉の価値をもっと多面的に捉えて、何か新しい価値にできないか?
そんな思いから、今回はクラフトサケ的なアプローチで、杉をお酒にしてみました。
「杉のお酒」と聞くと、樽酒のような木の香りを想像されるかもしれません。
ですが、今回使ったのは、春先に芽吹く杉の新芽です。
この新芽が、びっくりするほど爽やかな香りなんです。
青リンゴのような、青い果実を思わせる風味があり、杉のイメージが少し変わるのではないかと思います。
今回は日本草木研究所にご協力いただき、春先の新芽をたっぷりと収穫していただきました。その新芽とともに仕込むことで、杉の持つ爽やかな風味をお酒に重ねています。
この風味が日本酒の味わいともよく合っていて、なかなか良い酒ができました!
まずは新芽からのスタートですが、今後もさまざまな角度から杉という素材に向き合い、酒造りを通じて、その可能性を探っていきたいと考えています。
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品目：その他の醸造酒
原材料名：米、米麴、杉の葉
原料米：秋田県産米100％使用
精米歩合：90％
アルコール分：15度
製造者：秋田県男鹿市 稲とアガベ
商品説明
今回使ったのは、春先に芽吹く杉の新芽です。この新芽が、びっくりするほど爽やかな香りなんです。 青リンゴのような、青い果実を思わせる風味があり、杉のイメージが少し変わるのではないかと思います。酒泉洞堀一は稲とアガベ 杉葉酒（すぎはざけ）プロトタイプの正規取扱店です。【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！
商品仕様
| 製品名: | 稲とアガベ 杉葉酒（すぎはざけ）プロトタイプ 720ml |
|---|---|
| 型番: | 13653 |
※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
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※指定日の無いご注文は2、3営業日以内に発送いたします。
不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
