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【蔵元のコメント・裏ラベルより】
田んぼには粒の小さな「はみ出した」お米がある。虫がついて黒くなってたり、割れていたりする個性的なお米なのだが、普段表舞台に立つことはない。でも、発酵を通すとこんなに美味しいお酒になる。なんと愛おしいことだろう。大粒のお米は銀シャリで。はみ出し米はどぶろくで。世の「はみ出し者達」へ 乾杯!
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製法：クエン酸糀甘酒酛（乳酸不使用）
原料米：湖北はみ出し米、ありがとう米、滋賀旭（滋賀県）
品目：その他醸造酒
アルコール分：12度
製造者：池島幸太郎
製造所：滋賀県長浜市元浜町 ハッピー太郎醸造所
※吹き出し注意 ゆっくり開けてください。
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元々は3蔵元を渡り歩いた日本酒職人「ハッピー太郎」こと池島幸太郎氏が昨年、滋賀県長浜のガラスの街として有名な「黒壁スクエア」地区の「湖のスコーレ」内に立ち上げたのがハッピー太郎醸造所です。
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創立以後は麹及び味噌職人として独立を果たしていたハッピー太郎氏、
その技術をじかに生かしたダイレクトに使う「どぶろく」を仕込んでいます。
その特徴の一つは、
自然素材に強い意識を持っていることです。使用する原料米は一部未検定米を含みつつも、無農薬無化学肥料を使用しています。
二つ目の特徴としては、
味噌用の麹菌を使用していることです。日本酒用の麹菌は麹の溶かす力を高めることに特化しており、最終的に「搾る」という工程で麹菌の風味はあまり意識されません。一方、味噌用の麹菌は、食味を重視する昔ながらの麹菌として知られています。
また、一部では白麹菌も使用されており、その菌から出るクエン酸の殺菌作用により、化学的な乳酸を無添加にしています。自然素材に対する意識があり、そのためにレモンのような風味も一つの味わいとして取り入れられています。
そして、四段仕込みという特徴的な工程で甘酒を発酵終盤で掛けることも、酒造方法の一つの特徴です。
伊吹山から長浜の地下に流れ込む井戸水は、仕込みから器具の洗浄まで使用されます。この水は発酵が旺盛な"硬水"として知られており、つくられるお酒は辛口傾向になりやすいと言われています。それゆえ、この方法が採用されています。
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そして、「どぶろく」には2つの種類があります。
一つは通常の「どぶろく」で、これはハップーどぶろくシリーズとして造られています。
二つ目は副原料が加えられた「どぶろく」で、sometuhing happyシリーズとして販売されています。この副原料は豊富に使用されることが信念とされています。
「例えば、人気商品の「イチゴ」は全体の原料の重量のうち、1/3程度が使用されます！とにかく、それを謳うなら、その素材の味わいがしっかりと感じられなければならない。」というのがハッピー太郎氏の信念です。
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さて、今回初入荷した「煎茶どぶろく sometuhing happyシリーズ 政所と共に」は、
滋賀県の奥永源寺地区に位置する、鈴鹿山脈の標高の高い「政所」地区で栽培される貴重な原生種の煎茶を使用しています。
なんと、この畑では一度も農薬を使用していないそうです。
政所茶についてはこちらにさらに詳しく
このどぶろくは、まず自然米の甘味が豊かであり、さらに味噌麹の加わることで程よい複雑さが生まれます。
それに加えて、美味しい炊き立てのご飯のようなホクホク感があり、他のどぶろくとは一線を画す味わいとなっています。
また、白麹のレモンのような風味がさっぱりと感じられ、全体を引き締めています。
そして、副原料の「政所の無農薬煎茶」をしっかりと感じることができ、まるでキウイやマスカットブドウを頬張ったような風味もプラスされており、ナチュラルな感覚で心地よい癒しを与える味わいが優しく広がってきます。
麹職人がこだわりを持って醸したこだわりの「ハッピー醸造所 どぶろく」今後も色々なシリーズが入荷するかと思います、是非一度お試しください。
醸造元によるこのお酒の説明がこの「note」にあります。
商品説明
【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！自然栽培米の「どぶろく」。味噌用麹を使用もあり他にない美味しさが膨らむ。その甘さと旨さにもう止めることができず、スイスイと飲み進めてしまいます、飲みすぎ注意報！
商品仕様
| 製品名: | ハッピーどぶろく醸造所 ハッピーどぶろく 湖北はみ出し米 雌ラベル 480ml |
|---|---|
| メーカー: | ハッピー太郎醸造所 |
※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
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※ネット購入の商品の店頭受取は承っておりません。
※指定日の無いご注文は2、3営業日以内に発送いたします。
不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
