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ハッピー太郎醸造所 ハッピーどぶろく ありがとう米 雌ラベル 480ml

価格: ¥1,600 (税込 ¥1,760)
メーカー: ハッピー太郎醸造所
数量:
在庫: 2本

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ハッピー太郎醸造所 ハッピーどぶろく ありがとう米 雌ラベル(テキスト付)

自然栽培米の「どぶろく」。味噌用麹を使用もあり他にない美味しさが膨らむ。その甘さと旨さにもう止めることができず、スイスイと飲み進めてしまいます、飲みすぎ注意報!

「ハッピー太郎醸造所」から、定番の「ハッピー太郎 どぶろく」が新たに入荷しました。今回は前回入荷とは米生産者違いである「雌ラベル」です。

蔵の訪問時にも試飲させていただきましたが、再び飲んでみると、やはり「ハッピーどぶろく」ならではの"どぶろく"の特徴が際立っていると感じました。

全量自然栽培米(掛米にはありがとう米と呼ばれる等外米を使用)の豊かで力強い味わいと、甘みの美しいお米の味はもちろん素晴らしいのですが、食べることにも適した味噌用の麹米が他にない独特の旨さをプラスしているように思えました。

化学的な醸造乳酸を使用しない造りも相まって、これこそが本物の"どぶろく"の味だという確信があります。

その甘さと旨さにもう止めることができず、スイスイと飲み進めてしまい、私にとっては少し危険なお酒です(;^_^A
飲みすぎ注意報発令!!ご注意ください。


以下裏ラベルより記載

製法:クエン酸糀甘酒酒酛 4段仕込み
原料米:SHIBATA GROUND MUSIC ありがとう米(滋賀県長浜市)
切り絵ラベル:早川鉄平「田んぼの守り神・雌狐と野花」


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【蔵元のコメント・裏ラベルより】

柴田さんのお米は種子として逞しく硬めであるが、大変清らかです。
それを味噌用の糀で十分に溶かして旨味を引き出します。しっかりとした酸味が味わいを引き締めており、開封後も長く楽しめます。冷やしてもお燗でも温度帯を選びません。

--------------------

品目:その他醸造酒(クラフトサケ)
アルコール分:12度
製造者:池島幸太郎
製造所:滋賀県長浜市元浜町 ハッピー太郎醸造所
※吹き出し注意 ゆっくり開けてください。


ハッピー太郎醸造所イメージ1 ハッピー太郎醸造所イメージ2 ハッピー太郎醸造所イメージ3

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創立以後は麹及び味噌職人として独立を果たしていたハッピー太郎氏、
その技術をじかに生かしたダイレクトに使う「どぶろく」を仕込んでいます。


その特徴の一つは、
自然素材に強い意識を持っていることです。使用する原料米は一部未検定米を含みつつも、無農薬無化学肥料を使用しています。

ハッピー太郎醸造所イメージ4


二つ目の特徴としては、
味噌用の麹菌を使用していることです。日本酒用の麹菌は麹の溶かす力を高めることに特化しており、最終的に「搾る」という工程で麹菌の風味はあまり意識されません。一方、味噌用の麹菌は、食味を重視する昔ながらの麹菌として知られています。

また、一部では白麹菌も使用されており、その菌から出るクエン酸の殺菌作用により、化学的な乳酸を無添加にしています。自然素材に対する意識があり、そのためにレモンのような風味も一つの味わいとして取り入れられています。


そして、四段仕込みという特徴的な工程で甘酒を発酵終盤で掛けることも、酒造方法の一つの特徴です。
伊吹山から長浜の地下に流れ込む井戸水は、仕込みから器具の洗浄まで使用されます。この水は発酵が旺盛な"硬水"として知られており、つくられるお酒は辛口傾向になりやすいと言われています。それゆえ、この方法が採用されています。

ハッピー太郎醸造所イメージ5

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そして、「どぶろく」には2つの種類があります。

一つは通常の「どぶろく」で、これはハップーどぶろくシリーズとして造られています。
二つ目は副原料が加えられた「どぶろく」で、something happyシリーズとして販売されています。この副原料は豊富に使用されることが信念とされています。


「例えば、人気商品の「イチゴ」は全体の原料の重量のうち、1/3程度が使用されます!とにかく、それを謳うなら、その素材の味わいがしっかりと感じられなければならない。」というのがハッピー太郎氏の信念です。

ハッピー太郎醸造所イメージ6


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商品説明

午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!自然栽培米の「どぶろく」。味噌用麹を使用もあり他にない美味しさが膨らむ。その甘さと旨さにもう止めることができず、スイスイと飲み進めてしまいます、飲みすぎ注意報!

商品仕様

製品名: ハッピー太郎醸造所 ハッピーどぶろく ありがとう米 雌ラベル 480ml
メーカー: ハッピー太郎醸造所

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