WAKAZE  あんこスタウト 720ml

価格: ¥3,000 (税込 ¥3,300)
メーカー: WAKAZE三軒茶屋醸造所
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WAKAZE  あんこスタウト(テキスト付)

和甘味の辛口味 「あんこスタウト」あんこ”の和風な甘味の後に・・
焙煎風味がその甘い感じを抑えるように立って、甘苦い。
造り手の技量に驚きを隠せない


WAKAZE三軒茶屋の杜氏さんはまだ大学を卒業されて数年で・・20代半ばの方と聞いていますが・・

毎月のように面白い素材を入れたお酒を造り、それも間違いなく美味しいお酒に仕上げてくる技量に驚きを隠せません。



今回は「あんこスタウト」。スタウトというのは焙煎した麦を使う濃醇な黒ビールを一般に刺しますが・・

まずその色合いはスタウトというには薄い黒で”あんこ”色的

そしてその製造方法は・・通常の日本酒仕込みに焙煎した米を加えて日本酒スタウトに、そこに小豆を餡にした”あんこ味”を加えて

その味わいは・・和の甘味の辛口味という感じに
”あんこ”の和風な甘味の後に・・焙煎風味がその甘い感じを抑えるように立って、甘苦い

これは驚きの味です。新しいタイプの美味しさがある次世代の銘酒だと思いましたよ。

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製造元のコメント
「『Democratizing Beer』を掲げ、ビールの多様性と豊かさをもう一度取り戻す造りを続ける《Far Yeast Brewing》とのコラボレーション。
ビアスタイルの1つ《スタウト》をモチーフに仕上げた挑戦作です。

米の焙煎や、甘酒の煮熟によって、香ばしい風味と深い色味を米の発酵に取り込みました。

仕上げに《小豆》を餡にして入れることで、和菓子のもなかにも通底するような、米の焙煎香と甘味の調和を目指しました。」

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原料米:つや姫(山形県産)精米歩合:麹米70%、掛米70%
副原料:小豆、焙煎米
使用酵母:協会6号酵母 製造方法:高温白麹酛二段仕込/Botanical/Non-Filtered
アルコール分:13度 税法登記 その他の醸造酒


製造所:東京都世田谷区 WAKAZE三軒茶屋醸造所 火入酒

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。酒泉洞堀一。和甘味の辛口味 「あんこスタウト」あんこ”の和風な甘味の後に・・焙煎風味がその甘い感じを抑えるように立って、甘苦い。造り手の技量に驚きを隠せない。

商品仕様

製品名: WAKAZE  あんこスタウト 720ml
メーカー: WAKAZE三軒茶屋醸造所

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