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白老 二段仕込み若水特別純米原酒 麹室木札酒 720ml

価格: ¥1,700 (税込 ¥1,870)
メーカー: 澤田酒造
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白老 二段仕込み若水特別純米原酒 麹室木札酒(テキスト付)

不意な麹室の火災で二段までしか掛けれなかった「白老」
酒母仕込みに近い『甘酸っぱさ』に、しかしそこには確実に白老・若水の旨さが。


『it is more sweety  and sour than usually』
先入観無しで飲むといつもより甘くすっぱい「白老 若水」、酸度とアミノ酸度がたしかなものに。

しかしその中枢にあるものは確実に白老で!

その味わいの理由は・・悲しいことながら昨年の製造中の電気系統からの火災で麹室が消失したこと。

この酒は丁度仕込み中で二段仕込んだところ。

そのため三段目が掛けれずに、二段仕込で発酵を終了し搾り上げました。

・・それゆえ、酒母仕込みに近い『甘酸っぱさ』に。
しかし、前記した白老の旨さが根幹にあるので確実に旨さがあります。

原料米:愛知県知多半島産若水100% 精米歩合:60%
酸度:2.2 アミノ酸度:1.7 協会酵母:協会9号 仕込み水:知多湧き水

製造者:愛知県常滑市 澤田酒造株式会社



無事に麹室の再建が終わり、10/19初甑で酒造りが始まったそうです。おめでとうございます!!

白老イメージ1白老イメージ2
【初甑】2021.10.19 令和3BY 酒造りがはじまりました。
多くの方に支えられこの日を迎えることができました。
ここまで応援してくださった皆様にあらためて深く感謝の気持ちを申し上げるとともに、蔵人一同心を一つに白老の酒造りに真摯に向かい合うことを誓います。
新生白老はじまりの酒どうぞ宜しくお願いいたします。
令和3年10月19日 澤田酒造 六代目 澤田薫 英敏

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。酒泉洞堀一。不意な麹室の火災で二段までしか掛けれなかった「白老」酒母仕込みに近い『甘酸っぱさ』に、しかしそれは確実に白老・若水の旨さが。

商品仕様

製品名: 白老 二段仕込み若水特別純米原酒 麹室木札酒 720ml
メーカー: 澤田酒造

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