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【蔵元の資料より】
URAZATO PROTOTYPE は、研究を目的とした試験醸造ラインです。今回は「低精白米での酒造り」に取り組みました。
低精白米での醸造は、従来の酒造りの常識が通用しません。十分な対策を講じなければ、米が溶けないため、味が乗らず薄酸っぱい酒質になってしまいがちです。その中で今回は、玄米に近いお米を適度に溶かし個性を引き出しながらも、「浦里らしい綺麗な酒質」を目指しました。
昨夏、奈良県の「風の森」醸造元である油長酒造様を訪問する機会に恵まれ、低精白米での酒造りについて学ばせていただくとともに、多くの示唆と貴重なアドバイスを頂戴いたしました。
原料米には、茨城県産の極早生品種の食米「一番星」を使用。極早生米のさっばりとした旨味を引き出しつや、小川酵母の香味で全体をまとめています。グレープフルーツ感を感じる仕上がりです。
さらにアルコール度数を13%に抑えることで、うま味と軽やかさのパランスを両立させました。
初めての試みではありますが、狙い通りの酒質に仕上げることができた自信作です。
「米が黒い」とは、低精白で玄米に近いお米のことを言います。磨いてきた技で、磨かない米を醸した、“黒の衝撃”をお楽しみください。
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原料米：茨城県産米（一番星） 精米歩合：80%
アルコール分：13度（原酒）
使用酵母：小川酵母
製造者：茨城県つくば市 浦里酒造店
商品説明
【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！極早生米のさっばりとした旨味を引き出しつや、小川酵母の香味で全体をまとめています。グレープフルーツ感を感じる仕上がりです。 さらにアルコール度数を13%に抑えることで、うま味と軽やかさのパランスを両立させました。
商品仕様
| 製品名: | 浦里（うらざと） 純米酒 PROTOTYPE6 おりがらみ生 720ml |
|---|---|
| メーカー: | 浦里酒造店 |
【当店からのお願い】
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ご注文完了の度に決済および発送をさせていただきますため、追加注文は承りかねます。ご了承くださいませ。
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
