大地のエネルギーを発酵に活かし、豊かな複雑味を最大限に表現　「風の森　秋津穂807」
アスパラのニュアンス、ビターなチョコレートで複雑さ、そしてガス感で爽やかさも

秋津穂807試験醸造第4ロット入荷です。　皆さんのご意見で改良が進んだそうで・・807らしい甘味複雑味のバランスが向上しています。

最初が上からお野菜系のニュアンスが来ます、感じたのはアスパラや鞘エンドウほうれん草や緑葉食野菜のニュアンス、スッーと爽やかな感じがこの秋津穂807の一番の特徴のように思えます。

そして下からは807らしいビターなチョコレートのような複雑感、旨いです！これぞ807

もちろん風の森を司るガス感や酸たっぷりで爽やかな抜けの演出。

以前何故この米で80を出さないのですか？と蔵元に伺ったことがあります・・その時に聞いたのは硬い米ですので80では溶けきれないとのことでした、しかし時が経過し醸造技術の発展でそれをクリアにすることが出来たんだと思います。

807といえば・・「お米をあまり磨かず、大地のエネルギーを発酵に活かし、豊かな複雑味を最大限に表現します。」

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