煌火シリーズも10周年、安定した人気蔵元に成長した羽根屋さんにzoomで繋いでお話を伺いました。そこには蔵元を語っていただくには必要なお二人・・社長・蔵元杜氏として良い酒を安定的に醸すことに集中しておられる『羽根敬喜さん』。そしてそれ以外の商...

取り扱いが始まったばかりの群馬県・土田酒造の土田蔵元とＺＯＯＭで繋ぎ話を伺いました、かなり興味深い話を聞けると思っていましたが、予想以上に密度の濃い話で酒造りの奥深さに改めて気づかされました。土田酒造は群馬県川場村にあります。この辺りは...

【先日ZOOMを使っての蔵元繋いで初の社内勉強会を開催しました。蔵元は早くも当店の人気酒になりつつある彩来（さら）　】彩来（さら）の名称は”彩の国”埼玉県の愛称より命名。製造元の北西酒造さんは7名の作り手で2000～2500石を醸す蔵元、埼玉県上尾市に...

WAKAZEさんの酒は先日書いたばかりなの普段はあまり同じ処のものは書かないようしていますが、これは衝撃を受けたので特別に。本”土とワイン“によると、パリの辺りはシャブリとかロワール上流地区同じ土壌　白亜紀石灰岩だという。それがこの酒にも、その...

２０１８年６月に訪問したシャンパーニュ南部モングーの「ジャック・ラセーニュ」。家族経営の小さなシャンパーニュ・メゾンですが葡萄の味わいをなるべく生かそうという”こだわり”に溢れ、ひとつひとつの話に聞き入っていまいました。それを忠実に写真と...

【「stay home」飲食店での会食が減り、イコール日本酒の消費もかなり減り蔵元は大幅な減産、連鎖して貴重な酒米の田んぼが消滅危機に】日本の農家の高齢化問題は深刻で、年々田んぼは減ってきています。日本酒の原材料には質の良い酒米が必要とのことで蔵...

私にとっては5月の恒例行事みたいなものですが・・今年も愛知県愛西市にある”米宗”の青木社長から「全部搾り終わったので利きに来てください」と声かかってて行ってきました。”米宗”　青木酒造は愛知県愛西市にあります、愛西市は名古屋から三重県方面に向...

前章の「風の森とは」に続いて、当店で試飲時2022/05のティスティングノートです。【定番酒】秋津穂657　ガス感を絡めたシャープな味わいの中に、お米の甘味や旨さや吟醸香が一緒に追随してくる、美味しさ溢れるシャープな酒説明）1998年、風の森始動。全...

【風の森の哲学（フィロソフィー）。過去の聞き書きをもとにまとめました。】風の森　油長酒造　奈良県御所市油長酒造「風の森」すでに日本酒好きなら一度を飲んだことがあるのではないでしょうか？若い飲み手を中心に老若男女問わず大人気酒となっていま...

【巨大な冷蔵貯蔵庫で熟成された純米大吟醸　現今ヴィンテージ６種ティスティング】山口県の人気酒蔵　貴（たか）。現在貯蔵熟成酒に力を入れてグランクリュと独自に指定した4種、3年寝かせた山廃、自社栽培自社醸造ドメーヌ各1種の計6種のを6種のヴィンテ...