評価の上がる「夢山水米」をのみの使用を決断した孝の司。お米のミネラル感の厚みと深みで、心をぐっとつかまれます。そしてナチュラルな超軟水感ですっと入ってきます。
「孝の司」を醸す柴田酒造場は、今年大きな決断をしました！
それは、製造するお酒の原料米をすべて、愛知県の山間部で育つ「夢山水（ゆめさんすい）」に統一するというものです。
片親に「山田錦」を持ち、素晴らしいポテンシャルを秘めているだけでなく、冷涼な環境でも育てやすいこのお米。
その評価は愛知県をはじめ、一部他県でも広がっており、本当に素晴らしい決断だなと感じます。そのために、近隣の農家さんとのつながりをより強くするなど、さまざまな努力を重ねています。
このお酒は、そんな「夢山水」のポテンシャルを、蔵の井戸から湧き出る硬度0.2mg/Lの「超軟水」に優しく載せて引き出した一本です。タイトルの「神水（かんずい）」は、この蔵が位置する地名でもあり、まさに美しい水が湧く場所を表しています。
口に含むと、まずお米のミネラル感の厚みと深みがふんわりと感じられ、そのあと旨味がじんわりと広がって、心をぐっとつかまれます。フレッシュな新酒でありながら、ここまでお米の力をしっかり引き出せているのは、本当に素晴らしいなと思います♪
さらに、ナチュラルな超軟水の優しい味わいをそのまま生かし、自然で爽やかな甘みがすっと入ってきます。
お米のポテンシャルをしっかり表現しつつ、柴田酒造場らしい特徴が美しく出た、素敵な仕上がりです。
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【蔵元の資料より】
＜コンセブト＞
定番酒こそ自分たちが待つ技術、哲学を詰め込むと共に、新しく設備も導入し、自分たちが理想とする酒質【一香の特徴であるドイツ硬度0.2ML/Lの超軟水神水(かんずい)を生かし雑味なくキレイな味わ
い】の実現を目指しました。
＜商品設計＞
超軟水はその線の細さが放に、雑味、味の不調和等がダイレクトに酒質に影響します。
それらをクリアし、キシイな味わいを実現するため、酒米の単一化(夢山水)、精米歩合のポリュームゾーンを統一とすることでより精緻な洗米と吸水を行いました。また、硬水化するためのミネラル助剤の添加をやめ、超軟水と向き合いました。発酵が緩慢になることもありましたが、配合、仕込み温度や醪品温管理等の技術でカバーすると共に新設備の導入や衛生管理強化によって、よりキレイで雑味の無い軟水らしいお酒に仕上げました。
また、アルコール度数に関しても、口に含んだときの圧倒的な柔らかさが喉を通るその瞬間まで感じられることをテーマに設計しました。微発泡感が抜けてからの味わいの伸びも感じて欲しいです。
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原料米：愛知県産夢山水100％使用
アルコール分：14度
製造者：愛知県岡崎市 柴田酒造場
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＜720ml＞はこちら
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商品説明
10時までの注文で最短即日発送！【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！評価の上がる「夢山水米」をのみの使用を決断した孝の司。お米のミネラル感の厚みと深みで、心をぐっとつかまれます。そしてナチュラルな超軟水感ですっと入ってきます。
商品仕様
| 製品名: | 孝の司（こうのつかさ） 神水 Kanzui 新酒生酒 1800ml |
|---|---|
| メーカー: | 柴田酒造場 |
お客様の声
| 封切ハンター様 | 投稿日：2025年01月30日 |
おすすめ度：
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某雑誌に掲載されてから注目している蔵です
蔵で開催されたイベントでは蔵元ファミリーに癒されました 生酒の出荷は珍しく、バランスの良いお酒でした |
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※当店からのお願い
【商品の保管方法について】
生酒についてはクール便を推奨しており、保管方法は冷蔵庫での保管をお願い致します。火入れ酒についても夏季はクール便を推奨しております。商品発送後の品質管理について、弊社は一切の責任を負いかねますのであらかじめご了承ください。
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・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
