dancyu掲載の愛知県岡崎「孝の司」、
杜氏伊藤さんの技が光る、しっかり溶けて濃醇、ダークチョコレートや南国果実、手造り麹の酸が綺麗に全て浮き上がらせる
dancyu2022年の日本酒特集、新星として「天美」「吉田蔵u」に続いて掲載の愛知県岡崎「孝の司」。
今回届いた純米吟醸の原料米は地元の愛知の酒造好「夢山水」、山田錦と地元米を掛けて誕生、山田錦をより標高の高い愛知県の山間地でも栽培出来るように改良されたお米と言えます。
まず素晴らしいのは綺麗な甘味が中心なこと・・しっかり濃醇に溶けています。
それはダークチョコレートやそこにパパイヤやマンゴーの南国果実が混じるようで・・
しかし濃醇だけに収まらず、しっかり酸味が溶け込んで味わいを浮き上がらせています。
精米歩合：60％ 原料米：愛知県産夢山水100％ アルコール度数：15度
製造者：愛知県岡崎市 柴田酒造場
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＜720ml＞はこちら
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以下は2018年訪問記事を再掲
蔵の所在地は岡崎市ですが、市町村合併によるもので旧「幸田町」。
岡崎の中心部から車で45分くらいかかる場所にあります、蒲郡や豊田からもほぼ等距離だそうです。
着いた蔵の周辺は懐かしさも感じる郷の風景、この感じは何処かで見たような？
そうだ「夏子の酒」。
美しい棚田的なところを登っていくと蔵がある。「孝の司」
そこは3方向を小高い山に囲まれいかにも銘水が湧き出るところ。
次世代の蔵元長女さんが継いでいます。
愛知県岡崎市保久町字”神水”39番地。
その名前の通り素晴らしい湧水の出るところ。
硬度は0.2の超軟水という素晴らしい水。柔らかな水をグッと締める酸は重要なファクターであり渾身の麹造りでそれを出しています。
中心になって醸すのは女性杜氏の伊藤さん、2017年のベテラン杜氏の引退に伴い一本立ち、お子さんを抱えながら、「酒造り」をしたいという強い気持ちで入社したのがこの孝の司酒造だそうです。
速醸以外にも山廃や生酛にも意欲的にも取り組んでおり、技術の引き出しを多く持つ実力派杜氏です。
商品説明
10時までの注文で最短即日発送！【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！dancyu掲載の愛知県岡崎「孝の司」,杜氏伊藤さんの技が光る、しっかり溶けて濃醇、ダークチョコレートや南国果実、手造り麹の酸が綺麗に全て浮き上がらせる
商品仕様
| 製品名: | 孝の司（こうのつかさ） 純米吟醸 夢山水 1800ml |
|---|---|
| メーカー: | 柴田酒造場 |
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
