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米宗 酵母無添加 山廃純米酒 特注 薄にごり無ろ過生 1800ml

米宗 酵母無添加 山廃純米酒 特注 薄にごり無ろ過生

酵母無添加 甘さと旨さと辛さがギュッと凝縮 
アマイウマイカライ 「米宗 酵母無添加山廃 薄にごり」
暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!


1月終わりに来店した米宗社長に出来がいい酵母無添加山廃のタンクがあると聞き・・

特別注文「薄にごり」にしていただきました、甘い・旨い・辛いが一つにギュと凝縮。

その三つが一緒に来る感じがありそうでない!
米宗は日本酒のもう一つのコスモスを持っているな〜!


個性の立つ、愛知のうま酒。皆で広めようぜ〜OK


いろいろ山廃米酒数あれど「米宗」は「米宗」の輝きを出す。

しっかり麹米に菌を入り込ませ、平行複発酵でしっかり麹菌が米を芯まで溶かす。


良質なブドウ糖が産まれ、それが綺麗な甘味・旨味をだして、そして本物の力強さを持つ酸を生み出す。


暖気(だき)をしっかり入れて

モトを苛めて、強靭なものを生み出します。

そして天然酵母が下りてくるのをじっくり待つ

さらにモトの「枯らし」期間をしっかり置いて

弱い酵母を死滅させ、強いものだけを生き残らせる。


それで約30日の「もろみ発酵」でブドウ糖を無くなるまで完全発酵させるのが「米宗」の技術。

「米宗」は「米宗」

しっかりして綺麗な甘味・旨味。そして力強く純粋な酸。

その酒は生酒といえどお燗でも温度に負けない。!!驚きの強靭さ!」


米麹 兵庫県産山田錦 70%精米 
掛米 愛知県産若水 65%精米 9号酵母 日本酒度+11 酸度2.5 
アミノ酸度 1.5 アルコール度数 19度

「伝統技術で強靭なモトと麹を造り酵母の限界まで醗酵された入魂の純米酒です。」


愛知県愛西市 青木酒造


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「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。

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山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は2階建てでこの倍の酒母タンクがあります!(こんなの初めて見た。)

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黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます! 本醸造が7号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。

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搾り口(槽口) ここから直接汲んで詰める酒(汲み酒)が人気だそうです。

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杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。

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山廃の麹ですから!もちろんしっかり破精ていました。

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「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。(逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪


12734062_1657024324550050_6709976962013098999_n 「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜〜金曜12:00〜21:00
      /土曜    11:00〜20:00  
定休日/日曜・祝日

名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

Facebook Shusendomini

地図地下街

地図



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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

米宗 酵母無添加 山廃純米酒 特注 薄にごり無ろ過生 1800ml

メーカー:青木酒造
価格:

3,053円 (税込 3,298円)

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■ 商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。酵母無添加 甘さと旨さと辛さがギュッと凝縮 アマイウマイカライ 「米宗 酵母無添加山廃 薄にごり」暖気(だき)を入れモトを苛めて、強靭なものを生む!

■ 商品仕様

製品名米宗 酵母無添加 山廃純米酒 特注 薄にごり無ろ過生 1800ml
メーカー青木酒造

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※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※注文後の商品追加は初回注文より48時間以内とさせていただきます。
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