このトーンの重さ！そこに立ち向かうように酸の瑞々しさでギュッと染み渡るように入ってきます。
「神杉　人生劇場　ひやおろし」

愛知県が誇る個性派日本酒が現れました！基本地元でしか出回らないお酒ですが全国の方に飲んでもらってこんなお酒が愛知にもあると驚いて欲しいです。

「若水」は全国の方特に首都圏の方には栃木や群馬のお米のようなイメージがあるかもしれませんが、開発されたのは愛知県で現在も生産が続けられています。

その主要産地は安城市で・・ここの日本のデンマークとも呼ばれている農業市で・・若い熱心な農家さんが何人もいて神杉酒造はその農家さんとがっちり絆を結んでそのお米で旨い酒を醸しています、

杜氏の野々垣さん、いろいろ多趣味で個性派杜氏でご自分で精米もしています。



その中でも山廃は長年やられていて素晴らしい技術、今回は11月に入って「ひやおろし」が出荷となりましたが、これもこだわりの現れ、それを裏付けるような素晴らしい酒質で感銘を受けました。

グラスはワイン用のティスティンググラスを使いました、これが良くその味を引き出します。

酸がある酒はこのグラスはとても良いですね～

飲んでトーンが重い　米の旨さ+山廃の深さ+熟れによる複雑さがこの味を造る

そして酸が瑞々しい、一回火入れということで生的な生き生きした酸が楽しめます。

そして柔らかく自然派的な感じで　余韻長く身体に優しく染みるように入っていく、

こうやって飲むと一回火入れで熟れ酒というのは生的な自然な酸を旨く出せれば素晴らしいですね。

そして「ひやおろし」は今年はこの時期でも出ています、こうやって考えると9月に出すということでなく蔵ごとに、さらにはお酒単位で飲み頃になったころに「ひやおろし」として出せれば素晴らしいのではないでしょうか。

新酒ではないので美味しさを違うものは一斉解禁といのは違うのではないか？この酒を飲んでそう思いました。



原料米　安城産若水　精米歩合70%　日本酒度+-0
酸度2.6　アミノ酸度2.2　アルコール度数18～19度
愛知県安城市　神杉酒造

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