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澤の花 辛口純米 ひまり 720ml

価格: ¥1,300 (税込 ¥1,430)
メーカー: 伴野酒造
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澤の花 辛口純米 ひまり

飲み応え&食とのマッチング「両立」 
素晴らしい辛口純米 「澤の花 新定番 ひまり」 
程よい味幅・シャープで何といっても「綺麗」


「今年の純米酒はブラッシュ・アップします!」と軽い案内はあったものの、突然の試飲酒が送られててきて???

開けて飲んで一発で好きになりました。


すぐに飲食店さん何軒かに試飲していただいたのですが・・いい手ごたえどころか、「凄い」といっていい反応。



辛口で食事の相性は抜群だし、

それなり味幅があって酒中心でも楽しめます。


それで余計な味が無いクリア品質で!


シャープな水を使う「澤の花」。その水の特徴が一番活きる酒に仕上がっている。


DSCN6274



上の仕込み蔵写真でも見てもらいますが、全国の中でもレベル高い「衛生的な環境」での造りだから・・それが効いてますね。)


それで↓ ↓この酒が素晴らしいんで長野県佐久市の「伴野酒造」さんい飛んでいってこの酒の話を聞いたのです。

DSCN6257



純米酒が「味のターゲットが狭い」という意見があって改良が今年の急務だった。

イメージは綺麗な酒。


今はグルコースが高めのマイナス酒度の甘味あるタイプが流行だけど・・

自分はプラス日本酒度で普通に飲める酒が造りたかったのです。


それで「掛米」はあまり溶けずに綺麗に仕上がる「ふくおこし」を使って、

「今迄に使ってない酵母」に変えて、

今迄の酵母と、それぞれ別に仕込んで、搾った後でブランドするというこちらも「今迄やってない手法」で造り上げたのが!!

ひまり辛口純米」です。」

DSCN6317


(伴野蔵元) 「辛口純米というのも最初は決めてなくて、作っている途中、途中で味を確認して・・メーターを上げて辛口酒にすることがいいかなーって!

3月に発売したばかりですが・・いい手ごたえが帰ってきています。」

さらに詳しい話はこちら
↓ ↓

長野県佐久市 「澤の花」 蔵訪問記  一つのブランドで上から下まで同じ気持ちで造る。


原料米 ひとごごち(麹米、酒母)/ふくおこし(掛米)
精米歩合 麹米 60%・掛米65%
酵母 9号系、小川酵母 日本酒度 +7 酸度1.6
アルコール度数 16度

長野県佐久市 伴野酒造


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ブログ: 酒泉洞堀一 ~酒と人を結ぶブログ~

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。飲み応え&食とのマッチング「両立」 素晴らしい辛口純米 「澤の花 新定番 ひまり」 程よい味幅・シャープで何といっても「綺麗」

商品仕様

製品名: 澤の花 辛口純米 ひまり 720ml
メーカー: 伴野酒造

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