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【ワイナリーの資料より】
【醸造について】
醸造責任者 中子より
石部ブランは、2023年より、あらたに國津果實酒醸造所でお預かりすことになった
恵子さん俊一さんご夫婦の葡萄達を100％使用したワインになります
朗らかで優しいご夫婦とご親戚や仲間が、高畠町の畑で葡萄一粒一粒に
しっかり愛情を一杯にこめて育てられた葡萄達です。
今回のISHIBE BLANCも、石部様よりお預かりした葡萄は非常に健全で美しいものでした。
前回ヴィンテージが「完熟メロンのような妖艶な果実味」だったとすれば、
2024年はその妖艶さに代わって、みずみずしく透明感のある酸が印象的な仕上がりです。
食味の段階から感じられたフレッシュな果実の張りと、糖度20度・pH3.44というバランスのとれた数値が、
この年の葡萄の個性を物語っています。
醸造では、まず丁寧にデブルバージュを行い、果汁の透明感を引き出した上で、
14℃のセラーにて野生酵母による発酵を管理。比重が0.994に達したところで自然に発酵が落ち着いたため、タイミングを見て澱引きを行い、そのままステンレスタンクで10か月間の熟成を施しました。
今回目指したのは、「とにかくみずみずしく、フレッシュな果実味」。
夏の食卓にすっと馴染む、瑞々しい白ワインをイメージしています。
【味わいについて】
【夏にぴったり。素直な果実味が楽しめる、やさしい微発泡】
2025年は少し糖を残した状態で発酵が止まり、そのまま春先まで動きませんでした。
味わいもきれいな印象だったため、しっかり澱引きをして瓶詰めしたところ、瓶の中で発酵が再開し、思いがけずやさしい泡を持ったワインになりました。
グレープフルーツを思わせる香りとほのかな苦味、酵母由来のやわらかな風味があります。
強い発泡ではなく、穏やかな泡立ちが印象的です。 発酵が続いているため、お手数ですが14℃以下での低温管理をお願いいたします。
しっかり冷やしていただくと、暑い季節にも心地よく楽しんでいただけると思います。
想定していた仕上がりとは少し違いましたが、飲んでみると石部さんの葡萄らしい素直な果実味がよく表れたワインになったように感じています。
先立って、お披露目した、京都の日仏会館のマルシェでは、一番人気のワインになります。
【お料理とのペアリング】
フレッシュな酸と繊細な泡、柑橘系のニュアンスがあるなら、「塩味」「揚げ物」「ハーブ」を使った料理と好相性です。
◎ 特におすすめ ◎
鮎のコンフィと山椒（泡が脂を流し、山椒の爽やかさと調和します）
鱧の天ぷら（梅塩）（軽やかな泡が衣をリセットし、梅の酸味とも自然につながります）
真鯛のカルパッチョ（柚子とオリーブオイル柑橘の香りがワインの果実味を引き立てます）
ズッキーニやアスパラのフリット（野菜の甘みと泡の軽快さが好バランス）
ブッラータチーズと桃と生ハム（ミルキーさと果実感を爽やかにまとめてくれます）
◎ 意外な好相性 ◎
枝豆とミントのサラダ／しらすとレモンのパスタ
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品目：果実酒（日本ワイン）
原材料名：国産ぶどう（山形県産）
容量：750ml
アルコール分：12％
保存方法：14℃以下で保存してください
栽培者：石部恵子・石部俊一
製造者：三重県名張市 國津果實酒醸造所
※澱による濁りや沈殿がありますが、品質に影響ありません。
商品説明
夏にぴったり。素直な果実味が楽しめる、やさしい微発泡。酒泉洞堀一は國津果實酒醸造所 / IshibeBlanc 2025の正規取扱店です。【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保！
商品仕様
| 製品名: | 國津果實酒醸造所 / IshibeBlanc 2025 750ml 【 三重県名張 白】 |
|---|---|
| 型番: | 21058 |
| メーカー: | 國津果實酒醸造所 |
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・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名:小林 紘幸
・酒類販売管理研修受講年月日：
2025年6月19日
・次回研修の受講期限：
2028年6月18日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税別） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
2,010円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,190円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
1,090円 |
| 北関東 （茨城/群馬/栃木） |
990円 |
| 関東 （東京/神奈川/千葉/埼玉） |
880円 |
| 甲信越 （山梨/長野/新潟） |
990円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
990円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
880円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
880円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
1,090円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
1,090円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,190円 |
| 沖縄 （沖縄） |
2,010円 |
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 400円（税別）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税別）
◆送料特別値引き条件
商品代12,000円（税別）以上ごとに1送料無料（北海道・北東北・沖縄・九州は送料半額）とさせていただいております。
※1梱包限定、2梱包目より代金が発生します。
※クール便代金は送料無料対象外になります。
詳しくはこちらのページをご確認くださいませ。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
◆配送時間の分類
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
【営業時間】
平日（火曜除く）：11時～19時
土曜日：10時～19時
日・祝祭日：10時～18時
年頭4日、毎週火曜日（12月除く）
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
