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ウッディファーム&ワイナリー 植ノ山畑シャルドネ 2019 白 辛口 750ml

価格: ¥3,246 (税込 ¥3,571)
メーカー: 蔵王ウッディファーム
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ウッディファーム&ワイナリー 植ノ山畑シャルドネ

安定感ある日本のシャルドネ、柔らかく、それに複雑味を足すオーク樽、
乳酸発酵を行ってミルキー定番風味で、プティマンサン5%加え柑橘系の酸が存在感発揮


蔵王温泉やスキー場で有名なこの地区にあるワイナリー。

もともと高品質のラ・フランスなどを栽培する農業法人が母体のワイナリー、栽培がメインの会社ですので素晴らしいことに自社畑産100%!

そのシャルドネに実は隠し味的にプティマンサンが5%

野生酵母で全房仕込み、ジューシーでナチュラルな葡萄の味わいを引き出しながらも安定感やバランスを優先した味わいで

柔らかくシャルドネ、それに複雑味を足すオーク樽、乳酸発酵を行ってミルキー定番風味でプティマンサンの柑橘系の酸が僅か5%ながら存在感発揮、このブレンドはものすごくGOOD! 良い仕事だと思いました。

このワインはフランス・ブルゴーニュを中心にしたシャルドネ好きな方も、そして自然なワインの好きな方の両方が楽しんでいただける稀有な日本ワイン
だと思いました。

蔵王ウッディファーム

◆ワイナリーのコメント
「「かみのやまの風土」を一番わかりやすく体感できるようなワインに仕上げています。2019年は過去最も完熟したVTで、上山ブレンドによる新基軸シャルドネとなりました。

【Technical data】
◆品種構成 シャルドネ95%、プティマンサン5% ◆収穫日2019年10月1,2、11月6,7日
◆畑 植ノ山畑(一文字短梢、樹齢10~11年)、原口畑(一文字短梢、樹齢5~6年)
◆アルコール度数 12.0%vol.◆総酸度4.7g/L(酒石酸換算)
◆pH 3.60 ◆樽比率 95%(新樽50%) 約11カ月◆生産本数 1180本
◆クロージャー コルク(DIAM10)◆瓶詰日 2019年4月11日

【Wine Story】
植ノ山シャルドネは17VT以来です。0.9㏊ あるシャルドネ畑でも特に優れたブドウのみを選別して醸造しています。初VTは15年からですが、一貫して拘ってきたのは樽発酵、樽熟成、そして単一品種でした。今回はわずかにプティマンサンをブレンドすることで、これまでにないボリュームをプラスしています。かみのやま、そして私たちにしか表現できない、新しいシャルドネの提案です。
トップから香る、洋ナシやリンゴのフレッシュな果実味、桃や杏の核果系果実が溢れた後に樽からくるバニラやスパイシーさが甘くなりすぎるのを抑えています。現在(21.3)はまだ、ばらけた印象ながらポテンシャルの高さは十分感じていただけます。貯蔵してさらに一体感が生まれてからが飲みごろです。

【Technical Supplements】
植ノ山畑の中でも特に優れたブドウのみを選び、苦味や過剰なフェノールを控える為に全房で軽めにプレスしています。また、最初は果汁を酸化的に扱い樽へ移した後は培養酵母を添加せずに発酵が始まるのを待ちました。発酵を確認できたのは11日目…どれほど安心したか想像できるでしょうか。その後もゆっくりと着実に発酵は続き、翌春4月にMLFが完了しました。程よく樽香とのバランスもとれた所で澱引きし、タンクで貯蔵していたプティマンサンをわずかにブレンドしました。シャルドネ単一でも十分美味しかったのですが、試しにブレンドしたら引き返せなくなりました。旨い方を選択する。後悔はありません。

商品説明

安定感ある日本のシャルドネ、柔らかく、それに複雑味を足すオーク樽、乳酸発酵を行ってミルキー定番風味で、プティマンサン5%加え柑橘系の酸が存在感発揮

商品仕様

製品名: ウッディファーム&ワイナリー 植ノ山畑シャルドネ 2019 白 辛口 750ml
メーカー: 蔵王ウッディファーム

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