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【ワイナリーのHPより】
醸造責任者 中子より
葡萄本来のポテンシャルを活かすことを第一に考え、できる限りシンプルで丁寧な醸造を心がけました。
収穫された葡萄は、香り・酸ともに非常に良好で、特にグレープフルーツやパイナップルのような華やかな香り、
しっかりとしたクエン酸系の酸味が印象的でした。
このため、空気との接触は最小限に抑え、2021年同様にホールパンチで圧搾を行い、搾汁後すぐにステンレスタンクで3日間静置。
その後、上澄みのみを丁寧にデブルバージュして発酵槽へ移しました。
発酵は14度のセラーで、野生酵母により緩やかに進行。比重が0.992に達した段階で発酵が自然に落ち着きはじめたため、
前年と同様にステンレス(20%)とフレンチオーク(80%)に分け、約30か月の熟成を行いました。
味わいについて
香りは、パイナップルやグレープフルーツといったトロピカルな果実香に、
ハチミツ、白いバラの華やかさが加わります。
オーク樽由来の香り(ヒノキ、キャラメル、バニラ)も穏やかに広がり、香りの層を厚くしています。
口に含むと、はっきりとしたレモンやグレープフルーツを思わせる酸味が感じられ、骨格のしっかりとした味わいに仕上がっています。
酸化傾向は中程度で、揮発酸や酢酸はほぼ感じられず、果実味とのバランスも良好です。
ブレットによるニュアンスもごく軽く、ワイン全体に複雑さと奥行きをもたらしています。
余韻も長く、國津としては珍しく、しっかりとした厚みと構造を感じさせるワインです。
特に、2022年は酸味の存在感が強いため、開栓後すぐに飲まれる場合は、
アクアパッツァやバターを使った魚介料理などと合わせていただくと、
より一層このワインの魅力を引き出していただけます。
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アルコール分:12%
製造者:三重県名張市 國津果實酒醸造所
商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!口に含むと、はっきりとしたレモンやグレープフルーツを思わせる酸味が感じられ、骨格のしっかりとした味わいに仕上がっています。
商品仕様
| 製品名: | 國津果実酒醸造場 / En este cabo crecen buenos membrillos 2022 750ml【日本 三重 白】 |
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| メーカー: | 國津果實酒醸造所 |
【当店からのお願い】
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