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Beaujolais Vin de Primeur ボージョレ・ヴァン・ド・プリムール(ヌーヴォー)2019

価格: ¥3,600 (税込 ¥3,960)
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Philippe Pacalet/ フィリップ・パカレ

Philippe Pacalet/ フィリップ・パカレ

自然派・ナチュラルワインの現代の生きる伝説 「フリップ・パカレ」のヌーヴォー予約開始です。

自然派・ナチュラルワインの現代の生きる伝説、そんな存在がフィリップ・パカレ

その創始者的存在のマルセル・ラピエールの甥っ子に生まれ、その指示により自然派ワインの理論を考えた「ジュール・ショーヴェ」先生。(戦後の大量生産時代、化学薬品付けの畑と葡萄造りを嘆き、お爺さんの時代のワインに戻ろうと理論を考えた)に師事。

その後ロマネ・コンティのオーナーの1人でもある「ブリューレ・ロック。」で醸造長として働き、その後独立。

30年以上フランス在住し、自然派ワインの日本への輸入を手掛けたIさん曰く
「フィリップは自然派ワインを理論的に説明できる唯一の人だ!
どんな温度でどんな酵母が動く、とか全て解っている」

先日私たちもワイナリー訪問し、その素晴らしさを肌で感じてきました。

難しいヴィンテージの2017でしたが、ブルゴーニュの銘醸地を全て無農薬栽培ビオ・ロジックで、醸造も全て野生酵母でナチュラルな醸造で(補酸・補糖なし)でやりきる。

それぞれの土地の葡萄を見ながら、それぞれにあった醸造で、結果的にその土地のテロワールを引き出したということで2017も満足な出来になったそう。

ボージョレは彼の出身地でもあり原点、今年も彼らしい完成度の高いナチュラルなヌーヴォー(プルムール)を造ってくれるだろうと思います。

商品説明

自然派・ナチュラルワインの現代の生きる伝説 「フリップ・パカレ」のヌーヴォー予約開始です。

商品仕様

製品名: Beaujolais Vin de Primeur ボージョレ・ヴァン・ド・プリムール(ヌーヴォー)2019

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