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Francois Dhumesフランソワ・デュム/ Jus de Vilain ジュ・ド・ヴィラン 2015 750ml

価格: ¥3,420 (税込 ¥3,762)
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Francois Dhumesフランソワ・デュム/ Jus de Vilain ジュ・ド・ヴィラン 2015

ナチュラルワインの完全なる飲み頃が味わえる、稀有なワイン。
良くこの味わいになるまでワイナリーは我慢したものだ、そのこだわりには脱帽です。


素晴らしいナチュラルワインの完全なる飲み頃が味わえる、稀有なワイン。

ボトルを開けて口に入れるとナチュラルワインらしい液体が生きているダイナミックな感じがまず味わえる。

これは無農薬で地中の味わいをしっかり吸った良い葡萄を、その土地の野生酵母で完全発酵させ・・

そして濾過や酸化防止剤so2を加えることなく、その生命力を第一にボトリングした結果。


ですがそういうワインはえてして豆るなど不安定な部分を持ちがちで・・このワインも当初はそれがあった筈で・・・

しかし6年も寝かせたことで完全にそこは落ち着き、このワインは太い旨さ、そして一本で最後まで切れ上がる素晴らしい酸が存在する。

しかし良くこの味わいになるまでワイナリーは我慢したものだ、そのこだわりには脱帽です。

フランス・オーヴェルニュ地方

酵母 自生酵母 栽培方法 ビオロジック/土壌 粘土石灰/
品種 ガメイ・ド・ボージョレ100%(手摘み/平均20年)
9月中旬収穫/除梗せず、グラスファイバータンクで5日間スミマセラシオンカルボニック
水平式プレス機でプレス15hlのグラスファイバータンクで発酵(マロラクティック発酵あり)
10hlのグラスファイバータンクで10 ヶ月シュールリー熟成/無濾過・無清澄
酸化防止剤・無添加 トータル:0mg/L

「輸入元のコメント」
フランスの中央に位置し、どちらかというと産業的には観光が主で、勿論フランス中、農業はどこも盛んですが、どうしても1つも2つも下に見られがちなオーヴェルニュ地方。
冬は厳しい寒さで、品種もBourgogneに近い認定品種ですが、その存在はあまり知られていないのが現状です。しかしそういう地域でも志を高い生産者は沢山おります。
2006年から始めた若き醸造家フランソワ・デュムは、1979年生まれ、Maconで醸造学を学び、南仏の大きなワイナリーでしばらく働いておりました。しかし生まれ故郷のオーヴェルニュに戻り、ナチュラルワインと出会い、自ら造るなら!とヴァンサンの協力を得て独立。でもまだVincentの所で週の半分は働いております。皆こうやって若い生産者は徐々に無理なく、自分のワイナリーを立ち上げていきます。2006年から開始したものの、醸造した量は少なく、本当に一部の間でしか行きわたりませんでした。でもその真面目な味わいが実は生産者の間では評判が良かったのです。全くゼロから開始しましたが、そういう評判が先に立ち、2007年は瓶詰め前に売り切れました。何故ならたった4000本しか生産されなかったのですから。
順調にスタートを切った3年目、2008年と言う当たり年に恵まれました。しかしその生産量は恐ろしく少ないのです。ですから待っていたお客様で完売です。
そんな訳で実際彼は2006年から開始したにも関わらず、皆が新しいワインを発表しあうサロンにも実質参加出来る環境になく、当然日本の沢山の買い付けの目にとまるチャンスはなく、地道に真面目に畑の仕事に取り組んで来ました。
そのような幻のワインでしたが、2009年からやっと日本への輸出が可能になったのです。まずは召し上がって下さい。ワインが語ります。彼の人柄が解ると思います

商品説明

ナチュラルワインの完全なる飲み頃が味わえる、稀有なワイン。良くこの味わいになるまでワイナリーは我慢したものだ、そのこだわりには脱帽です。

商品仕様

製品名: Francois Dhumesフランソワ・デュム/ Jus de Vilain ジュ・ド・ヴィラン 2015 750ml

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