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ココファーム MV 雲の時間 茜 750ml

価格: ¥2,909 (税込 ¥3,200)
メーカー: ココファームワイナリー
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ココファーム MV 雲の時間 茜

ピノ92% 他色々 北海道の余市若い農家さんの葡萄
繊細なボディにギュッと酸が果実を浮かび上がらせる、
北海道のピノノワールはこんなに旨いんだと強く感激しました。


北海道の余市の若い農家さんの葡萄を色々使う(ピノ92% 他色々)このココファームのワイン。
素晴らしいパフォーマンス、こんなに旨いんだと強く感激しました。

最初から深くグッと旨みがくる。そこから繊細なボディにギュッと酸が果実を浮かび上がらせるように

その酸はピノノワールの気候による酸味もあると思ったのですが・・テロワールが強くでていると思いました。

そしてこれを飲んで余市のテロワールを初めて理解出来ました。海に堆積した火山岩だそうで、花崗岩と石灰岩の中間のような味わいがすると思いましたよ〜。

酸がキュっとするし、魚の相性はよく特にこの余市あたりの近海ウニには絶対合いますね。余市やはり素晴らしい土地ですねdefinitely いや良いワインを飲みました。

ワイナリーのコメント
「“こころみシリーズ”は可能な限りベストなワインをつくろうという私たちの実験的な試みです。
私たちは、2013年から北海道余市の契約栽培農家の協力を得て、いろいろな葡萄品種で“こころみシリーズ 雲の時間”という白ワインを造りはじめ、おかげさまで皆さんに喜んでいただいています。この「こころみシリーズMV雲の時間 茜」は、その赤ワインバージョンともいえるワインです。
藤澤農園のツヴァイゲルト、カベルネ・フラン、アルモノワール、ピノ・ムニエ、レゲント、レンベルガー、そして荒農園・相馬農園のピノ・ノワール・・・、これらの葡萄品種は有名無名を問わず、いずれも赤ワイン用品種です。余市では栽培例の少ない無名の葡萄品種を新しく植えて育てはじめるのは困難を伴うことでした。また、うまくいくかどうかわからないことを実際にやってみるのが“こころみシリーズ”とはいえ、苗木を植えて葡萄が実るまで5〜6年を要することを考えると、ココ・ファーム・ワイナリーの契約農家の皆さんの勇気に頭がさがります。このワインはココ・ファーム・ワイナリーの北海道余市の藤澤さんや荒さんたち契約農家のチャレンジ精神から生まれた赤ワインです。
まだ樹も若い赤ワイン用葡萄品種ですが、ワインとしての可能性を大いに感じています。赤ワインですので、茜色の夕焼け雲をイメージしてワインの名前にしました。」

テクニカル・データ
品種:ピノ・ノワール 93%
ツヴァイゲルト 2%
その他 5%
畑:北海道余市郡余市町 荒農園、相馬農園(ピノ・ノワール)
北海道余市郡余市町 藤澤農園(ツヴァイゲルト)
北海道余市郡余市町 藤澤農園、荒農園(その他)
収穫:2018/10/19、2019/10/15(ピノ・ノワール)
2018/10/27(ツヴァイゲルト)
2017/10/30、2018/10/23, 27、2019/10/15(その他)
収穫時の糖度(平均):22.2°Brix
収穫方法:手摘み
醗酵:ピノ・ノワールとツヴァイゲルトは、ステンレスタンクに入れMC(マセラシオンカルボニック)を約3週間行った後プレスし、野生酵母にて醗酵。その後、野生乳酸菌によるMLF(マロラクティック発酵)を促した。その他の葡萄は、手除梗し野生酵母にて約10日間醸し醗酵を行った後プレス。
熟成:2019年産は木樽で約10カ月、2018年産はステンレスタンクで約21カ月熟成。
瓶詰:ブレンド後、無清澄・無濾過でビン詰。
ビン詰日:2020/09/09   本数:1,752本 (750ml)
アルコール:12.2 %   酸度:0.57 g/100 ml   残糖:0.1 %

商品説明

ピノ92% 他色々 北海道の余市若い農家さんの葡萄、繊細なボディにギュッと酸が果実を浮かび上がらせる、北海道のピノノワールはこんなに旨いんだと強く感激しました。

商品仕様

製品名: ココファーム MV 雲の時間 茜 750ml
メーカー: ココファームワイナリー

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