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マルク・ペノ Marc Pesnot / La Deciree ラ デジレ 2019 750ml

価格: ¥3,150 (税込 ¥3,465)
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マルク・ペノ Marc Pesnot / La Deciree ラ デジレ

樹齢の高い葡萄から造るセミ・オレンジワイン「マルク・ペノ」
変成岩からの強いミネラルと深いエキス分を優しく優しく穏かに包み込む、他にこういうワインは思いつかない


軽い白ワイン・酸があって少し酸っぱいカジュアルな白ワインといえば「ミュスカデ」

そのミュスカデ地区で、本当に美味しいワインを追求しているのがマルク・ペノ Marc Pesnotさん。(訪問しました、その記事はこちら

Marc Pesnot / マルク ペノ

Marc Pesnot / マルク ペノ

通常のミュスカデは軽く酸のあるタイプにするために早摘みでSO2で二つ目の発酵(乳酸発酵)を止めるんだけど・・

マルク・ペノ Marc Pesnotは遅摘で野生酵母で発酵中のSO2はゼロ

今回入荷のラ デジレ2019は樹齢の高い木からの葡萄のみのスペシャルキュベ。

1本の木から実る葡萄が少ないものの一粒一粒の葡萄にしっかりエキスがはいったかのようで濃厚、変成岩スレートの味わいが強く感じるミネラル。色んな色の石の味わいも加わり複雑な味わい。

しかしこのワインの一番の特徴は12時間ゆっくりプレスし、その後15時間そのまま置いて果皮の接触状態も作っているところ

それでセミ・オレンジワイン的な仕上りに、完全なそれは葡萄の没個性化するが、これはその良いところでふわっと優しくエキスを包みこみ酸も穏やかで、素材やミネラルの味わいがあるのにスムースという素晴らしい設計をする

Marc Pesnot / マルク ペノ

ミュスカデ(ムロン・ド・ブルゴーニュ)? ソービニヨン・ブランかシュナンブランじゃないかと思う感じ。

でもおかしいのは・・典型的なミュスカデの味ではないのでAOCミュスカデは取れないんだ

Marc Pesnot / マルク ペノ

相性は魚介は最高です! それなので鮨屋さんにも人気があって・・”侘び寂び”があって和食的なのがマルク・ペノですね。

商品説明

樹齢の高い葡萄から造るセミ・オレンジワイン「マルク・ペノ」変成岩からの強いミネラルと深いエキス分を優しく優しく穏かに包み込む、他にこういうワインは思いつかない

商品仕様

製品名: マルク・ペノ Marc Pesnot / La Deciree ラ デジレ 2019 750ml

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