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マルク・ペノ Marc Pesnot / La Deciree ラ デジレ 2018 750ml

価格: ¥3,150 (税込 ¥3,465)
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マルク・ペノ Marc Pesnot / La Deciree ラ デジレ 2018

樹齢の高い葡萄から造るセミ・オレンジワイン「マルク・ペノ」
変成岩からの強いミネラルと深いエキス分を優しく優しく穏かに包み込む、他にこういうワインは思いつかない


軽い白ワイン・酸があって少し酸っぱいカジュアルな白ワインといえば「ミュスカデ」

そのミュスカデ地区で、本当に美味しいワインを追求しているのがマルク・ペノ Marc Pesnotさん。(訪問しました、その記事はこちら

Marc Pesnot / マルク ペノ

Marc Pesnot / マルク ペノ

通常のミュスカデは軽く酸のあるタイプにするために早摘みでSO2で二つ目の発酵(乳酸発酵)を止めるんだけど・・

マルク・ペノ Marc Pesnotは遅摘で野生酵母で発酵中のSO2はゼロ

今回入荷の2016”ニュイタージュ Nuitage”も旨い・太い 

いろいろなスレートを中心に色んな色の石がある複雑な土壌から吸い上げたエキスを複雑で深くで柔らかいワインに仕上げる。

樹齢の高い葡萄のみで12時間ゆっくりプレスし、その後15時間そのまま置いて果皮の接触状態も作っている

Marc Pesnot / マルク ペノ

ミュスカデ(ムロン・ド・ブルゴーニュ)? ソービニヨン・ブランかシュナンブランじゃないかと思う感じ。

でもおかしいのは・・典型的なミュスカデの味ではないのでAOCミュスカデは取れないんだ

Marc Pesnot / マルク ペノ

相性は魚介は最高です! それなので鮨屋さんにも人気があって・・”侘び寂び”があって和食的なのがマルク・ペノですね。

商品説明

樹齢の高い葡萄から造るセミ・オレンジワイン「マルク・ペノ」変成岩からの強いミネラルと深いエキス分を優しく優しく穏かに包み込む、他にこういうワインは思いつかない

商品仕様

製品名: マルク・ペノ Marc Pesnot / La Deciree ラ デジレ 2018 750ml

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