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ドメーヌ・ル・ヴァン・ドゥー(Le22) CATCH CHABLIS 750ml

価格: ¥5,850 (税込 ¥6,435)
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ドメーヌ・ル・ヴァン・ドゥー(Le22) CATCH CHABLIS

ミネラルがグッグッとシャブリはやはり違う!
古樽を使っての樽発酵、ナチュラルな味わいに奥行・ボディを与える、
これが今のプレミアムワイン


シャブリで多分一番小さな造り手らしいル・ヴァン・ドゥー(Le22)

もちろん当店が扱うので自然派生産者。

最初封を開けて口に入れたらナチュラルな果実を纏ってグッグッとミネラルが!!

やはり同じ大括りではブルゴーニュですが、ニュイとかボーヌとは違う個性ありますね〜

美味い😋 とたのしんでいたら温度が上がってボディ感が!!


ここでスタッフ間で論争に・・そのボディ感は

樽を使っているか?使っていないか?


そのくらい樽が味の中に染み込んでいる感じ! 正解は古樽を使っての樽発酵

ワインを飲みなれた人でも・・そうなのか?という樽の使い方、それはあくまで樽が強いモダンスタイルではなくて・・ナチュラルな味わいに奥行・ボディを与える奥ゆかしい使い方

これが今のプレミアムワイン そんな感じがしました。

輸入元のコメント
「ヴァレリーの母が植えた平均樹齢40歳のシャブリ・ヴィラージュのシャルドネ。粘土石灰質土壌の北向きの区画なので、葡萄の成熟はゆっくり進む。雑草等は長い間刈らずにそのまま放置し、一切農薬は使わない。
手済みによる収穫で、破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。
デブルバージュをせずに、35年樽と大きな新しいドゥミ・ニュイ、そしてステンレスタンクにて、自然酵母によりゆっくりとアルコール発酵・マロラクチック発酵を行い、その後14カ月間シュール・リーにて熟成させる。バトナ―ジュは一切行わず、液体を移動されるのも、ポンプ等は一切使用しない。
熟成後、タンクで全てをアッサンブラージュし、スーティラージュ、コラージュ、フィルター掛け等は行わずボトリングをする。
酸化防止剤はボトリング時に3g/Hlのみ添加。年産1200本ほど。
心地よい果実のニュアンスと樽香、なめらかな口当たりとのど越しは、他にはない新たなシャブリの表現です。」


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shusendomini 「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日

名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

Facebook Shusendomini

———————————————————

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

商品説明

ミネラルがグッグッとシャブリはやはり違う! 古樽を使っての樽発酵、ナチュラルな味わいに奥行・ボディを与える、これが今のプレミアムワイン

商品仕様

製品名: ドメーヌ・ル・ヴァン・ドゥー(Le22) CATCH CHABLIS 750ml

【当店からのお願い】
※着日指定は注文日より1週間以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。
※注文後の商品追加は初回注文より48時間以内とさせていただきます。
※ネットでのご注文商品の店頭引き取りは対応いたしておりません。


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