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Marc Pesnotマルク・ペノ/ Coeur de Raisins / クールドレザン2018 750ml

価格: ¥2,430 (税込 ¥2,673)
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Marc Pesnot / マルク ペノ

ナチュラルなミュスカデ!こんなに優しい果実感と長い余韻が出るんだ!!
魚介類に合わせ素晴らしい相性! 「マルク・ペノ」 
遅摘みして12時間の軽いマセラシオンで仕上げる


2017が収量が少なかったために、豊作だった2018を発酵の終わったタンクから早めに瓶詰め。

若木中心、白い花や青リンゴのような香り、軽やかな果実味と余韻が長いスタイルで、これぞマルク・ペノという味わいが楽しめる。ほんのり残糖感も良いね。

ワイン名は「ぶどうの心」という意味、葡萄の断面をラベルに。


こんなミュスカデあったんだ!! 驚いたマルク・ペノ

初めての出会いは昨年の初夏、大阪のあるレストランで。

優しい果実味の程良さ、その余韻の素晴らしさ。

野菜のキッシュにすごく合った! ラベルをみると”Melon de B・・・”と品種があり

”ムーロン・ド・ブルゴーニュ”=これがミュスカデなんだ!と驚いたものです。

今回機会があり、大西洋にほど近い「ナント」(フランス6番目の都市)近くで、ロワール川沿いのこの蔵元に伺う機会に恵まれ行って来ました。

Marc Pesnot / マルク ペノ

200haの広大な幾つかある自社畑、80年などの樹齢の高い葡萄も多くありました。

その葡萄は一般では”ミュスカデ”と言われますが、現地では”ムーロン・ド・ブルゴーニュ”と呼ばれています。

その土地はシスト土壌を中心に色んな色の石が転がっており、いかにも複雑な感じ。

Marc Pesnot / マルク ペノ

シストは主に石灰岩がミルフィーユ状になったものですが、崩れやすく葡萄の根が地中奥深くに入っていきやすいのだそう、それでミュスカデと思えないようなミネラルたっぷりのワインに、

通常ミュスカデは早摘みして酸を残し、それでタンクの中でオリ接触(シュルリー)を使って果実味を残す方法をしますが・・

このワイナリーは出来る限り遅摘みをして葡萄本来の果実味を引き出して、そしてプレスを槽を使い上から圧力をかける昔ながらのタイプを使い、12時間ゆっくり搾り上げる。

Marc Pesnot / マルク ペノ

それが短めの果皮接触効果(マセラシオン)となり皮からの複雑味を加えます。

そして酸化防止剤は醸造中には全く加えず、瓶詰め時の極少量、ナチュラル・ワイン仕上げで

そうして出来た”ムーロン・ド・ブルゴーニュ”のワインですが、あまりにも既存の”ミュスカデ”と味が違うためアペラシオンの認可が下りず、「ヴァン ド フランス」での発売に!

Marc Pesnot / マルク ペノ

マルク・ペノさん、少しでも美味しいミュスカデを!という情熱の人。

Marc Pesnot / マルク ペノ

大西洋から取れたそのままの海老や貝に合わせました、地元の食材にはやはり良く合います。


shusendomini 「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL&FAX:052-212-8150
営業時間/月曜~金曜12:00~21:00
      /土曜    11:00~20:00  
定休日/日曜・祝日

名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200m

伏見地下街B出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。

※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。

Facebook Shusendomini

———————————————————

「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22

※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
飲食店様のご相談窓口もこちらとなります。

地図はこちら TEL052-531-0290 FAX052-532-7890
メール  info@syusendo-horiichi.co.jp Facebook 酒泉洞堀一

商品説明

ナチュラルなミュスカデ!こんなに優しい果実感と長い余韻が出るんだ!!魚介類に合わせ素晴らしい相性! 「マルク・ペノ」 遅摘みして12時間の軽いマセラシオンで仕上げる

商品仕様

製品名: Marc Pesnotマルク・ペノ/ Coeur de Raisins / クールドレザン2018 750ml

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