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さっぽろ藤野ワイナリー CEPAGE エルクの森 白13 750ml

価格: ¥2,062 (税込 ¥2,269)
メーカー: さっぽろ藤野ワイナリー
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さっぽろ藤野ワイナリー CEPAGE エルクの森 白13

自然に寄り添い育んだワイン
夢と愛情をいっぱいにそそいだこの味をお楽しみください


北海道内で収穫された3種類のぶどうをひと房ずつ選果し、それぞれ天然酵母の力で発酵させました。その後ステンレスタンクによる熟成を経て、瓶詰め前にアッサンブラージュをしています。ほのかな柑橘のニュアンスにさらりとした口当たりの白ワインです。味わいの優しさを保つためろ過は行わず、亜硫酸の使用も最小限にとどめました。そのため、自然の炭酸ガスとぶどう本来のオリがふくまれていることがあります。このワインは、北海道空知のぶどう栽培家、近藤良介氏の技術共同により生み出されました。

余市町登産ミュラー・トゥルガウ、ケルナー、三笠市達布"LOHAS CLUB"さんバッカス使用
アルコール度数 11度



北海道のワイン。素晴らしいです!気候条件が日本の中でもワイン用ブドウ造りの適地と 6月の終わりに4日ほど滞在し、いろいろなワイナリーを周り、たくさんの人と話をしてきてすっかり魅せられて帰ってきました。

今回、現地のワイナリーで試飲して選んだワインを初めてご紹介させていただきます。


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まずは札幌の郊外にある「藤野ワイナリー」。

ミニ醸造所といって小さなワイナリー。

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そのこだわりは徹底的に選果(せんか)すること。

つまり、カビたりした不良の部分を徹底的に取り除いて仕込むのです。

仕込む方法は天然酵母、葡萄の実に付いた酵母で発酵。


その葡萄も科学肥料を使わず栽培したもの。だから天然酵母で発酵できるとのこと。


また北海道はカラッと乾燥しているので本州より無化学農薬栽培がし易い。
本州では10回以上ボルドー液という無化学栽培として認められている人体に入らない農薬を撒かなければいけないが、北海道では5回程度で済むとのこと。

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つまり

カラッとした北海道の気候→湿気が少なく葡萄が健全に育つ→無化学栽培がしやすい→天然酵母発酵がしやすい。

そんな方程式のようだ!


このワイナリーには技術顧問として空知のKONDOヴィンヤードの近藤さんが強く関わっていて、そんな醸造の達人ならではの技術で仕上げてもいる!

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こんなにたくさんのワインを試飲させていただいた。

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酒泉洞堀一https://www.syusendo-horiichi.co.jp/
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ブログ: 酒泉洞堀一 ~酒と人を結ぶブログ~

商品説明

蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。自然に寄り添い育んだワイン。夢と愛情をいっぱいにそそいだこの味をお楽しみください。

商品仕様

製品名: さっぽろ藤野ワイナリー CEPAGE エルクの森 白13 750ml
メーカー: さっぽろ藤野ワイナリー

【当店からのお願い】
※日本酒1800mlを1本のみ発送の場合は梱包箱代170円(税抜)ご負担お願いします。(買い物カゴには計算されません。)
※着日指定は注文日より10日以内でお願いしています。その期間がお取り置き可能期間です。


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