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2015年が初登場のぺんぎん。北海道余市市の契約農園産ぶどうを使用しました。北海道のぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。
全房でプレスを行い、果汁清澄へ。その後低温を保ったまま様々な微生物が動くに任せること約1週間。表面がプツプツと泡だった来たことを確認してから培養酵母を添加しました。そのまま低温で発酵を行い、発酵終了後に培養乳酸菌を添加し乳酸発酵を行っています。
その後もステンレスタンク内で熟成を行い、2015年の2月に瓶詰を行いました。無濾過なので若干の濁りがありますが味わい自体は非常にクリアです。
亜硫酸をまったく添加していないため、瓶詰後にサンプル瓶を２７℃の保温庫にて２週間保管し微生物チェックをしています。微生物的な劣化は見られませんでしたが、可能であれば18度以下での保存をお勧めします。
※無添加でも酵母は亜硫酸を精製するため、裏ラベルに亜硫酸含有と表記しています。
このワインを造ろうと思ったきっかけは2014年のもぐらです。亜硫酸無添加による後半のボリューム感。これをケルナーで行えば豊な酸との調和がとれるのでは・・？と考えました。結果は予想通り非常に高い酸を持ちながらキツイ印象はまるでありません。ケルナーの香りや特徴はそのままでドライなワインに仕上がりました。
初年度のワインとしてはキレイで狙い通りなのですが、もう少し冒険すればよかったかなとも思います。来年は皮の成分をも少し利用して厚みを出す、硬質なニュアンスを作るなどもう少し自分の好みに近づけようと思います。
商品説明
蔵元から販売を任せていただいている。蔵直・正規取扱店。北海道のぶどうならではの酸がキレイに喉の奥へ抜けること、そして体に染み入るような優しい味わいを目指して造りました。
商品仕様
| 製品名: | カーブドッチ ぺんぎん ケルナー 750ml |
|---|---|
| メーカー: | カーブドッチ |
【当店からのお願い】
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不良品、誤品配送の際、送料は当社負担で対応させていただきます。
・株式会社 酒泉洞堀一
名古屋市西区枇杷島三丁目19番22号
・販売管理者の氏名：中原 茂雄
・酒類販売管理研修受講年月日：
2019年7月11日
・次回研修の受講期限：
2022年7月10日
・研修実施団体名：愛知県小売酒販組合連合会
| 地域 | 金額 (税抜） |
|---|---|
| 北海道 （北海道） |
1,900円 |
| 北東北 （青森/秋田/岩手） |
1,080円 |
| 南東北 （山形/宮城/福島） |
980円 |
| 北関東 （山梨/茨城/群馬/栃木） |
880円 |
| 関東 （東京/神奈川/山梨/千葉/埼玉） |
800円 |
| 信越 （長野/新潟） |
880円 |
| 北陸 （福井 / 富山 / 石川） |
880円 |
| 中部 （静岡/愛知/岐阜/三重） |
800円 |
| 関西 （大阪/京都/奈良/滋賀/兵庫/和歌山） |
800円 |
| 中国 （島根/鳥取/山口/広島/岡山） |
980円 |
| 四国 （愛媛/香川/高知/徳島） |
980円 |
| 九州 （福岡/佐賀/長崎/熊本/大分/宮崎/鹿児島） |
1,080円 |
| 沖縄 （沖縄） |
1,900円 |
◆クール便の場合
1800ml 5本 720ml 12本まで ＋ 300円（税抜）
1800ml 6本～8本 ＋660円（税抜）
◆送料特別値引き条件
商品代16,000円（税込）以上ごとに1送料半額にいたします。
1800ml・720ml 4本までは専用梱包箱を使用いたします。それ以上の本数に関しましてはリサイクルの梱包箱を使用いたします。ご了承お願いいたします。
※クール便代金は半額対象外になります。
運営責任者：小久保 喜宣
所在地：〒451-0053 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22
営業時間：月～土 10:00～19:00 日・祭日：11:00～19:00
お問合せメールアドレス：info@syusendo-horiichi.co.jp
◇お酒は20歳になってから。
当店では未成年者への酒類販売を硬くお断りしております。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがおります。
