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ココファームワイナリー / ルビーの泡 2023 750ml 【日本 栃木 泡 】

価格: ¥4,114 (税込 ¥4,526)
メーカー: ココファームワイナリー
数量:
在庫: 3本

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【ワイナリー資料より】

「ルビーの泡」という名前のワインを最初に造ったのは、2017年のことでした。
私たちは2004年頃から小公子という赤ワイン用葡萄から「のぼっこ」というヌーボー(新酒)を造ってきました。日本の山葡萄から澤登春雄氏によって作出された小公子は、色が濃いのにタンニンが少なく豊かな酸味とさくらんぼやざくろのような味わいが特徴です。

この小公子の酸に着目して、「のぼっこ」をつくる過程の遊び心から「ルビーの泡」は生まれました。 良いスパークリングワインにはしっかりとした豊かな酸が必要不可欠だからです。日本の山葡萄のル ーツを生かしたいという思いもありました。

「2023ルビーの泡」は2023年真夏に山形県上山で収穫された小公子種の葡萄から造りました。小公子が持つ繊細かつクリアな果実の風味を引き出すため、この葡萄のフリーランの果汁のみを集めステンレスタンクで約3週間、野生酵母で醗酵させました。その後、培養酵母を加えず王冠でビン詰し、繊細な赤い果実の風味とスパークリング·ワインとしての味わいのバランスが整うまで、約5カ月間ビン内で醗酵熟成させました。そして、こころみ学園の園生たちが手作業で毎朝毎晩45度ずつビンを回しながらルミュアージュ。2024年2月にビンロを凍らせ澱を抜いてコルクでビン詰しました。

野生酵母だけで造られた豊かで元気な泡、透きとおるルビー色、きれいな酸味…。スパークリング ワインの爽やかさと赤ワインのリッチな果実味。いいとこどりのワインです。敬愛するイタリアの“ラ ンブルスコ”や世界中で造られている冷やして飲む赤いスパークリングワインのように、スタイリッシ ュな魅力をお伝えできれば幸いです。酸化防止剤を加えていません。よく冷やしてどうぞ。

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アルコール分:11.5%
製造者:栃木県足利市 ココファーム・ワイナリー

商品説明

午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!小公子種を野生酵母で醗酵させたままビン詰めしました。熟したブルーベリーのような果実味。フレッシュで爽やかな泡の赤ワインです。酸化防止剤(亜硫酸塩)を加えていませんので、冷蔵してお早めにどうぞ。

商品仕様

製品名: ココファームワイナリー / ルビーの泡 2023 750ml 【日本 栃木 泡 】
メーカー: ココファームワイナリー

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