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藤野ワイナリー ヴィンヤードシリーズ /MIKINOHOTORI ROUGE 2021 750ml【自然派 日本 北海道 赤】

価格: ¥4,180 (税込 ¥4,599)
メーカー: さっぽろ藤野ワイナリー
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『ヴィンヤードシリーズ』は、ヴィンヤード=ぶどう畑にこだわり、選果や醸造などを生産者とともに作り上げたワインシリーズです。

『MIKINOHOTORI ROUGE2020』は、人気上昇中の北海道の自然派ワインの産地の中でも人気ワイナリーがその拠点を多く構え・・クリュ地区といえる、北海道余市市登町、そこで、自然な栽培へのこだわりを持つ果樹園、「三氣の辺(みきのほとり)」、にて栽培のツヴァイゲルトレーベとピノ ノワールのみを使用。

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ワイナリーからのコメント

余市町登町、減農葵により果機圖を営む「三氣の辺」産のツヴァイゲルトレーベ種、ピノ・ノワール 種を使用しています。お世話になっていた「三氣の辺」の栗飯原さんからオーナーが変わり自家酸造に切り替わることになり、藤野では「三氣の辺」のブドウはこの年が最後となりました。そのワインがりリリースされ僕らの蔵から消えていくというのは寂しさを感じずにはいられません。

それぞれの品種ごとに一房ずつ丁寧に選果した後、手作案での除梗を行い、それぞれ開放型ステンレ スタンクにて襲し発酵を行いました。抽出は果帽が乾燥しない程度のルモンタージュのみ最低限に行い、ゆっくりと優しい抽出を心がけました。ワインの状態を見ながらおよそ 4週間後にプレスを行い木樽熟成へ。

木樽は500L サイズの大樽にてそれぞれ熟成させ、品種独のワインよりも長く熟成期間を設け、約 12ヶ月の模熟成後、排出し、短詰め。短訪時に酸化防止剤を10ppm添加しています。

2021年、余市の「三氣の辺」はこれまでの中でも一番といってもいいくらいのとても良い年となりました。春先から温暖に進み関花期には気温も高くなり天候に恵まれ、順調に結実定しました。夏は暑く乾燥した日が続き、今までになく長い夏となりました。熟期に入っても天候は安定しており、例年よりプドウも早く推移していき早めの収授となりましたが、病果もなく、糖度、酸度、pHも素晴らしく良い状態での収穫が出来ました。

スミレのような華やかさに冷涼感を感じさせるハープやフランボワーズの香り、パニラや栗、腐葉土 やきのこを思わせる森や大地の香りも出てきます。口あたりは柔らかく丸みがありますが、系果実の キュッとする果実味と生き生きとした酸が心地よく、後半には黒胡限のスバイシーさも感じられます。まだまだ考々しさもありますが、出汁のような旨みとともに滋味深さも々に出てくると思われます。さらに熟成期間を設けることでしなやかな酸を中心に味わい深さが増すものと期待できます。 無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤もごく少量のため14℃以下での保存をお願いいたします。

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・アルコール度数13.5度 
・野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶

(以前の訪問記抜粋)

藤野ワイナリー訪問
夕方訪問させていただきましたら、ワイナリーでも丁度、撰果作業の真っ最中でお手伝いしました。
葡萄は余市産ピノノワール、結構な量の葡萄を丁寧にピンセットを使って腐敗部分を取り除いていました。
特に化学的・技術的なことをしないこのワイナリーではこの作業が命綱、だけど特にこのワイナリーは徹底しているようで、あの綺麗な果実味は、この地道な作業の積み重ねからだな~と思いましたよ。

商品説明

スミレのような華やかさと共に冷涼感を感じさせるハーブやフランボワーズの香り、腐葉土やきのこを思わせる香りも出てきます。口当たりは柔らかく丸みがありますが、赤系果実のキュッとする果実味と生き生きとした酸が心地よく、後半には黒コショウのスパイシーさも感じられます。

商品仕様

製品名: 藤野ワイナリー ヴィンヤードシリーズ /MIKINOHOTORI ROUGE 2021 750ml【自然派 日本 北海道 赤】
メーカー: さっぽろ藤野ワイナリー

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