ワイナリーさん資料より

主要品種は山梨県北杜市白州町にあるCity Farmさんのソーヴィニョンブランとシャルドネ。 長野県境にほど近い茅ヶ岳山麓、正面に八ヶ岳を望む畑は標高750ｍの高地でぶどうを育てています。 2021年ソーヴィニョンブランは完熟するのが難しい年だったそうですが、例年通りこの土地特有の清涼感のある味わいのぶどうを届けてくださいました。

同じくCity Farmのシャルドネは、金色にも近いような美しく完熟した状態。 そして山形県おきたま産の完熟デラウェア。 ソーヴィニョンブランはダイレクトプレス(白)と醸し(オレンジ)の二種類をそれぞれで醸造後、ダイレクトプレスのデラウェアとブレンド。

シャルドネは木樽発酵・熟成ののち、ステンレスの20Lタンクで小分けにそれぞれ容器で貯蔵。 瓶詰前に全てブレンド。無濾過、無清澄。

GlouGlou（グルグル）＝ごくごく飲んでしまうようなワイン、をコンセプトにブレンドしています。 もともとは全て自社レストラン用にブレンドして貯蔵していたものですが、それぞれがあまりにも美味しく個性的だったので、ごくごく飲めるバランスの味わいで再度ブレンドして（なのでリミックス）出来上がりました。

City Farmさんのソーヴィニヨンブランは毎年糖度がそこまで上がらないので、その分独特の酸や華やかな香りとすっきりとした味わいに出来上がるのが特徴です。 そこに味わいのミドルに置きたい軽やかな厚みのあるデラウェアと、口の奥の方で感じる蜜っぽい酸と香りのシャルドネを最後の余韻に。

それでいて飲み口はあくまでも軽やかなので、ついついごくごく飲んでしまう。 独特の酸化のニュアンスや、和柑橘のような苦味のある酸など、いろいろな要素が駆け巡りますが、そんなことを考えているといつのまにかボトルが空いている。 そんなワインに仕上がりました。

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